Name: Baked Hazelnut Cocoa Iris
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12 buns
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 500 g flour (plain); 250 ml lukewarm water; 50 g lard; 50 g sugar; 10 g salt; 7 g active dry yeast; Scyavuru Hazelnut and Cocoa Cream 20%, 1 tsp per bun; Milk, for brushing; Icing sugar, for dusting

Un iris auténtico se fríe, pero en Palermo también encuentras versiones horneadas y de chocolate. Estos iris horneados mantienen la masa suave y ligeramente dulce y esconden una cucharada de Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20% en el centro. Sin freidora, sin pan rallado: solo diez minutos en el horno.

Espolvoréalos con azúcar glas una vez que se hayan enfriado por completo y cómelos el mismo día. ¿Quieres la versión frita original? Aquí tienes la Iris de pistacho.

Dificultad: Medio
Plato: Desayuno / Merienda
Tiempo: Prep 1 h 15 min · Leudado 1 h · Cocción 10 min
Hecho con: Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20%

Ingredientes para las iris horneadas

Para la masa

500 g de harina (común)
250 ml de agua tibia
50 g de manteca de cerdo
50 g de azúcar
10 g de sal
7 g de levadura seca activa

Para el relleno y el acabado

Crema de avellanas y cacao Scyavuru 20%, 1 cucharadita por bollo
Leche, para pincelar
Azúcar glas, para espolvorear

Cómo hacer iris horneadas

1. Activa la levadura Mezcla la levadura y una cucharada de azúcar en el agua tibia. Espera hasta que haga espuma.
2. Masa En una batidora de pie con el gancho amasador, combina la harina, la sal, la manteca y el resto del azúcar. Añade la levadura espumosa y amasa hasta que la masa esté suave, lisa y elástica.
3. Leudado Cúbrela y déjala reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.
4. Rellenar Corta la masa en 12 trozos iguales. Aplana cada uno, pon una cucharadita de crema de avellanas y cacao en el centro, luego junta los bordes y pellízcalos para cerrarlos. Colócalos en una bandeja forrada con la unión hacia abajo.
5. Hornear Pincela la parte superior con leche y hornea a 200 °C durante unos 10 minutos, hasta que estén bien dorados.
6. Terminar Una vez que se hayan enfriado por completo, espolvorea con azúcar glas.

Pruébalo con…

Scyavuru Crema de pistacho 25% – iris de pistacho
Crema de Naranja Scyavuru – iris de naranja
Crema de cacahuete Scyavuru
Crema de cacahuete y pistacho Scyavuru o Crema de avellanas 22%
Scyavuru Spoom de Avellana y Cacao 20% (300 g) o Crema de Avellana y Cacao (3 kg) – el mismo sabor en tamaños más grandes

¿Sabías que?

Tradicionalmente, el iris se fríe y se rellena con requesón dulce. Esta versión horneada parte del mismo tipo de masa.
En Palermo se hace con rellenos de pistacho, chocolate o crema, y también en versiones horneadas y saladas.