Name: Baked Hazelnut Cocoa Iris
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 12 buns
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 500 g flour (plain); 250 ml lukewarm water; 50 g lard; 50 g sugar; 10 g salt; 7 g active dry yeast; Scyavuru Hazelnut and Cocoa Cream 20%, 1 tsp per bun; Milk, for brushing; Icing sugar, for dusting

Die Iris ganz ohne Frittieren: weiche, gebackene Brötchen mit einem Haselnuss-Kakao-Kern.

Eine echte Iris wird frittiert, aber in Palermo gibt es auch gebackene und Schokoladen-Varianten. Diese gebackenen Iris behalten den weichen, leicht süßen Teig und verstecken einen Löffel voll Scyavuru Haselnuss- und Kakaocreme 20% in der Mitte. Keine Fritteuse, keine Paniermehlkruste: einfach zehn Minuten im Ofen.

Bestäube sie mit Puderzucker, sobald sie vollständig abgekühlt sind, und genieße sie noch am selben Tag. Lust auf das frittierte Original? Hier ist das Pistazien-Iris.

Schwierigkeit: Mittel
Gang: Frühstück / Snack
Zeit: Vorbereitung 1 Std. 15 Min. · Gehen lassen 1 Std. · Backen 10 Min.
Zubereitet mit: Scyavuru Haselnuss- und Kakaocreme 20%

Zutaten für gebackene Iris

Für den Teig

500 g Mehl (Type 405)
250 ml lauwarmes Wasser
50 g Schmalz
50 g Zucker
10 g Salz
7 g Trockenhefe

Für die Füllung und zum Fertigstellen

Scyavuru Haselnuss- und Kakaocreme 20%, 1 TL pro Brötchen
Milch zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestäuben

So machst du gebackene Iris

1. Hefe aktivieren Rühre die Hefe und einen Esslöffel des Zuckers in das warme Wasser ein. Warte, bis es schäumt.
2. Teig Gib Mehl, Salz, Schmalz und den restlichen Zucker in eine Küchenmaschine mit Knethaken. Füge die schäumende Hefe hinzu und knete alles, bis der Teig weich, glatt und elastisch ist.
3. Gehen lassen Decke ihn ab und lass ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa eine Stunde.
4. Füllen Teile den Teig in 12 gleich große Stücke. Drücke jedes flach, gib 1 TL Haselnuss- und Kakaocreme in die Mitte, ziehe dann die Ränder nach oben und drücke sie fest zusammen. Lege sie mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
5. Backen Die Oberseite mit Milch bestreichen und bei 200 °C für ca. 10 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
6. Fertigstellen Sobald sie vollständig abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.

Probiere es mit…

Scyavuru Pistaziencreme 25% – Pistazien-Iris
Scyavuru Orangencreme – Orangen-Iris
Scyavuru Erdnusscreme
Scyavuru Pistazien-Erdnusscreme oder Haselnusscreme 22%
Scyavuru Spoom Haselnuss und Kakao 20% (300 g) oder Haselnuss- und Kakaocreme (3 kg) – der gleiche Geschmack in größeren Größen

Wusstest du schon?

Traditionell wird die Iris frittiert und mit süßer Ricotta gefüllt. Diese gebackene Version basiert auf der gleichen Art von Teig.
In Palermo gibt es sie mit Pistazien-, Schokoladen- oder Cremefüllung, sowie auch in gebackenen und herzhaften Varianten.