El pesto de pistacho es un clásico siciliano moderno. Nuestro 100% pasta de pistacho está hecho solo con pistachos molidos a la piedra, sin azúcar, aceite ni sal, por lo que también funciona en recetas saladas: mezclado con albahaca, queso y aceite de oliva, obtienes un pesto cremoso en pocos minutos.
Un pesto de pistacho cremoso listo en el tiempo que tardas en cocinar la pasta.
- Prep10 min
- Cocción12 min
- Total22 min
- Rinde4 porciones
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Ingredientes (4 porciones)
- 320 g de pasta (busiate, trofie o espaguetis)
- 80 g de pasta de pistacho Scyavuru 100%
- 20 g de hojas de albahaca fresca
- 40 g de Parmigiano Reggiano o Pecorino rallado
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño (opcional)
- Sal y pimienta negra
- 30 g de pistachos picados para servir
Preparación
- 1. Cocina la pasta Cocina la pasta en abundante agua con sal. Antes de escurrirla, reserva una taza del agua de la cocción.
- 2. Prepara el pesto Tritura la albahaca, el queso, el aceite y el ajo brevemente, luego añade la pasta de pistacho y procesa hasta que quede cremosa. Salpimenta al gusto.
- 3. Mezcla Fuera del fuego, mezcla la pasta con el pesto y 3 o 4 cucharadas del agua de la cocción hasta que quede sedosa.
- 4. Servir Termina con los pistachos picados, unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva.
Lo que necesitas de nuestra despensa
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