Le pesto de pistache est un classique sicilien moderne. Notre 100% purée de pistache est fait uniquement à partir de pistaches moulues sur pierre, sans sucre, huile ou sel, il fonctionne donc aussi dans les recettes salées : mélangé avec du basilic, du fromage et de l'huile d'olive, il donne un pesto crémeux en quelques minutes.
Un pesto de pistache crémeux prêt le temps de cuire les pâtes.
- Préparation10 min
- Cuisson12 min
- Total22 min
- Quantité4 portions
- Achetez les ingrédients ↓
Ingrédients (4 portions)
- 320 g de pâtes (busiate, trofie ou spaghetti)
- 80 g de purée de pistache Scyavuru 100%
- 20 g de feuilles de basilic frais
- 40 g de Parmigiano Reggiano ou de Pecorino râpé
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
- Sel et poivre noir
- 30 g de pistaches concassées pour servir
Préparation
- 1. Cuire les pâtes Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Avant d'égoutter, gardez une tasse d'eau de cuisson.
- 2. Mixer le pesto Mixez brièvement le basilic, le fromage, l'huile et l'ail, puis ajoutez la purée de pistache et mixez par petites impulsions jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez.
- 3. Mélanger Hors du feu, mélangez les pâtes avec le pesto et 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.
- 4. Servir Terminez avec les pistaches concassées, quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive.
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