Cassatelle di Agira sind das traditionelle Halbmond-Gebäck aus Agira in der Provinz Enna. Die klassische Füllung besteht aus Kichererbsen, Kakao und Mandeln; diese Pistazien-Variante füllt den weichen, goldgelben Teig mit Scyavuru Pistaziencreme 25% und garniert sie mit noch mehr Creme und gehackten Pistazien.

Der Teig muss nicht ruhen und das Gebäck backt in unter 20 Minuten. Bewahre sie in einem geschlossenen Behälter auf, damit sie knusprig bleiben. Suchst du nach einem weiteren sizilianischen Keks mit Pistaziencreme? Probiere Rame di Napoli mit Pistazie.

Schwierigkeit: Einfach
Gang: Gebäck
Zeit: Vorbereitung ca. 20 Min. · Backzeit 15—20 Min.
Zubereitet mit: Scyavuru Pistaziencreme 25%

Zutaten für Cassatelle di Agira

  • 400 g Mehl Type 00
  • 180 g Kristallzucker
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillin
  • Scyavuru Pistaziencreme 25%: 1 TL pro Gebäckstück, plus etwas mehr zum Verzieren
  • Gehackte Pistazien

So werden Cassatelle di Agira zubereitet

  1. 1. Teig Eier mit Zucker und Vanillin von Hand verquirlen. Öl und dann das Mehl unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Falls er klebt, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig muss nicht ruhen.
  2. 2. Ausschneiden Den Teig ausrollen und Halbmonde ausstechen.
    Ausstechen von Teigkreisen für die Cassatelle
  3. 3. Befüllen Einen Teelöffel Pistaziencreme in die Mitte jedes Kreises geben, zusammenklappen und die Ränder festdrücken.
    Die Pistaziencreme auf die Teigkreise geben
    Den Teig über die Pistazienfüllung klappen und die Ränder versiegeln
  4. 4. Backen Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15—20 Minuten backen.
  5. 5. Verzieren Auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit etwas mehr Pistaziencreme und gehackten Pistazien garnieren.

Tipps

  • In einem geschlossenen Behälter aufbewahren, damit das Gebäck knusprig bleibt.

Probiere es mit…

Wusstest du schon?

  • Die traditionelle Füllung besteht aus Kichererbsen, Kakao, Mandeln, Zucker und Zitronenschale.
  • Die Cassatella di Agira steht auf der offiziellen Liste der traditionellen Lebensmittel (PAT) Siziliens.

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