Le cassatelle di Agira sono i tradizionali dolci a forma di mezzaluna di Agira, in provincia di Enna. Il ripieno classico è fatto con ceci, cacao e mandorle; questa versione al pistacchio riempie il soffice impasto dorato con Crema al Pistacchio Scyavuru 25% e guarnisce con altra crema e granella di pistacchi.

L'impasto non ha bisogno di riposo e i dolci cuociono in meno di 20 minuti. Conservali in un contenitore chiuso affinché rimangano croccanti. Cerchi un altro biscotto siciliano con crema di pistacchio? Prova Rame di Napoli al Pistacchio.

Difficoltà: Facile
Portata: pasta
Tempo: Preparazione. circa 20 min · Cottura 15—20 min
Preparata con: Crema al Pistacchio Scyavuru 25%

Ingredienti per le cassatelle di Agira

  • 400 g di farina 00
  • 180 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema al Pistacchio Scyavuru 25%: 1 cucchiaino per pasticcino, più un po' per decorare
  • pistacchi tritati

Come preparare le cassatelle di Agira

  1. 1. Impasto Sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina a mano. Incorpora l'olio, poi la farina, e impasta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi un po' più di farina se risulta appiccicoso. Non ha bisogno di riposare.
  2. 2. Taglio Stendi l'impasto e ritaglia delle forme a mezzaluna.
    Ritagliare dei dischi dall'impasto steso per le cassatelle
  3. 3. Farcisci Metti un cucchiaino di Crema di Pistacchio al centro di ognuna, ripiegala e premi i bordi per sigillarla.
    Mettere la crema al pistacchio sui dischi di impasto con un cucchiaino
    Ripiegare l'impasto sul ripieno al pistacchio e sigillare i bordi
  4. 4. Cuoci Disponile su una teglia foderata e cuoci a 180 °C (statico) per 15—20 minuti.
  5. 5. Decorazione Lasciale raffreddare sulla teglia, poi guarnisci con altra Crema di Pistacchio e granella di pistacchi.

Consigli

  • Conservale in un contenitore chiuso affinché la pasta rimanga croccante.

Provala con…

Lo sapevi?

  • Il ripieno tradizionale è fatto di ceci, cacao, mandorle, zucchero e scorza di limone.
  • La cassatella di Agira è nell'elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Sicilia.

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