Pistazien-Pesto ist ein moderner sizilianischer Klassiker. Unser 100% Pistazienmus besteht nur aus steinvermahlenen Pistazien, ohne Zucker, Öl oder Salz, daher passt es auch perfekt zu herzhaften Rezepten: Mit Basilikum, Käse und Olivenöl gemixt ergibt es in wenigen Minuten ein cremiges Pesto.
Ein cremiges Pistazien-Pesto, das fertig ist, während die Pasta kocht.
- Vorbereitung10 Min.
- Zubereitung12 Min.
- Gesamtzeit22 Min.
- Ergibt4 Portionen
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Zutaten (4 Portionen)
- 320 g Pasta (Busiate, Trofie oder Spaghetti)
- 80 g Scyavuru 100% Pistazienmus
- 20 g frische Basilikumblätter
- 40 g geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 30 g gehackte Pistazien zum Servieren
Zubereitung
- 1. Pasta kochen Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Bevor du sie abgießt, behalte eine Tasse des Kochwassers zurück.
- 2. Pesto mixen Basilikum, Käse, Öl und Knoblauch kurz mixen, dann die Pistazienmus hinzufügen und kurz pürieren, bis es cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3. Vermengen Die Pasta vom Herd nehmen, mit dem Pesto und 3–4 Esslöffeln des Kochwassers vermengen, bis sie schön cremig glänzt.
- 4. Servieren Zum Schluss mit gehackten Pistazien, ein paar Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl garnieren.
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