Name: Pistachio & Ricotta Cannoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 cannoli
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 8 ready-made cannoli shells; 500 g fresh sheep's milk ricotta (or cow's milk ricotta); 80 g icing sugar; 120 g Scyavuru Pistachio Cream 45%; 50 g chopped pistachios; Candied orange peel (optional)

Der sizilianische Klassiker, mit Pistaziencreme in der Ricottafüllung.

Vorbereitung30 Min.
Ergibt8 Cannoli
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Cannoli sind eines der Symbole der sizilianischen Patisserie. Die Teigtaschen zu Hause zu machen, braucht Zeit und eine Fritteuse. Deshalb nehmen wir in dieser Version fertige Cannoli-Schalen aus einer guten Konditorei und konzentrieren uns auf die Füllung: frischer Ricotta, Zucker und Scyavuru Pistaziencreme 45%.

Fülle die Cannoli erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön knusprig bleiben.

Zutaten (8 Cannoli)

8 fertige Cannoli-Schalen
500 g frischer Schafsmilch-Ricotta (oder Kuhmilch-Ricotta)
80 g Puderzucker
120 g Scyavuru Pistaziencreme 45%
50 g gehackte Pistazien
Kandierte Orangenschale (optional)

Zubereitung

1. Ricotta abtropfen lassen Lass den Ricotta am besten über Nacht im Kühlschrank in einem feinen Sieb abtropfen, damit die Füllung schön fest wird und die Teigrollen nicht aufweichen.
2. Die Creme zubereiten Streiche den Ricotta durch das Sieb, verrühre ihn mit dem Puderzucker und hebe dann die Pistaziencreme unter, bis eine glatte Masse entsteht. 30 Minuten lang kalt stellen.
3. Befüllen Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und fülle jede Rolle von beiden Seiten her auf.
4. Verfeinern Tauche die Enden in gehackte Pistazien, stecke nach Belieben ein Stück kandierte Orangenschale hinein, bestäube das Ganze mit Puderzucker und serviere es sofort.

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