Name: Pistachio & Ricotta Cannoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 cannoli
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 8 ready-made cannoli shells; 500 g fresh sheep's milk ricotta (or cow's milk ricotta); 80 g icing sugar; 120 g Scyavuru Pistachio Cream 45%; 50 g chopped pistachios; Candied orange peel (optional)

El clásico siciliano, con crema de pistacho en el relleno de ricota.

Prep30 min
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Los cannoli son uno de los símbolos de la pastelería siciliana. Hacer las cortezas en casa lleva tiempo y una freidora, así que en esta versión usamos cortezas de cannoli ya hechas de una buena pastelería y nos centramos en el relleno: ricota fresca, azúcar y Scyavuru Crema de pistacho 45%.

Rellena las cortezas justo antes de servir para que se mantengan crujientes.

Ingredientes (8 cannoli)

8 cortezas de cannoli ya hechas
500 g de ricota fresca de oveja (o ricota de vaca)
80 g de azúcar glas
120 g de Crema de pistacho Scyavuru al 45%
50 g de pistachos picados
Cáscara de naranja confitada (opcional)

Preparación

1. Escurre la ricota Deja la ricota en un colador fino dentro de la nevera durante unas horas, idealmente toda la noche, para que el relleno quede espeso y no ablande las cáscaras.
2. Prepara la crema Pasa la ricota por el colador, mézclala con el azúcar glas y luego incorpora la crema de pistacho hasta que quede suave. Refrigera durante 30 minutos.
3. Rellena Pon la crema en una manga pastelera y rellena cada cáscara por ambos extremos.
4. Acabado Sumerge los extremos en los pistachos picados, añade un trozo de cáscara de naranja confitada si quieres, espolvorea con azúcar glas y sirve de inmediato.

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