Name: Pistachio & Ricotta Cannoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 cannoli
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 8 ready-made cannoli shells; 500 g fresh sheep's milk ricotta (or cow's milk ricotta); 80 g icing sugar; 120 g Scyavuru Pistachio Cream 45%; 50 g chopped pistachios; Candied orange peel (optional)

Il classico siciliano, con la crema al pistacchio nel ripieno di ricotta.

Preparazione30 min
Dosi8 cannoli
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I cannoli sono uno dei simboli della pasticceria siciliana. Preparare le cialde a casa richiede tempo e una friggitrice, quindi in questa versione usiamo cialde pronte di una buona pasticceria e ci concentriamo sul ripieno: ricotta fresca, zucchero e la Crema al Pistacchio 45%.

Riempi le cialde solo al momento di servire, così restano croccanti.

Ingredienti (8 cannoli)

8 cialde per cannoli pronte
500 g di ricotta fresca di pecora (o di vaccino)
80 g di zucchero a velo
120 g di Crema al pistacchio 45% Scyavuru
50 g di pistacchi tritati
Scorza d'arancia candita (facoltativa)

Preparazione

1. Scola la ricotta Lascia la ricotta in un colino a maglie fini in frigo per qualche ora, meglio tutta la notte, così il ripieno resta denso e non ammorbidisce le cialde.
2. Prepara la crema Passa la ricotta al setaccio, mescolala con lo zucchero a velo, poi incorpora la crema al pistacchio fino a ottenere un composto liscio. Metti in frigo per 30 minuti.
3. Farcisci Metti la crema in una sac à poche e riempi ogni cialda da entrambi i lati.
4. Rifinisci Passa le estremità nei pistacchi tritati, aggiungi se vuoi un pezzetto di scorza d'arancia candita, spolvera di zucchero a velo e servi subito.

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