El parfait de almendras, o parfait di mandorle, es un semifreddo siciliano lleno de crocante de almendras. Suele servirse con chocolate oscuro derretido; aqui vertemos nuestra Super Creamy Naranja encima para darle un toque fresco y citrico en contraste.

Se prepara con anticipacion y se congela por lo menos durante seis horas, lo que lo hace ideal para cenas. ¿Prefieres la version de chocolate? Usa nuestro chocolate Super Creamy. Para otro postre con nuestra naranja Super Creamy, prueba Zeppole di Riso.

Dificultad: Fácil
Plato: Postre
Tiempo: Prep. 30 min · Congelar al menos 6 h
Hecho con: Super Creamy Naranja

Ingredientes para el parfait de almendras

Crocante de almendras

  • 100 g de almendras
  • 100 g de azúcar

Parfait

  • 3 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 2 cdas. de Marsala
  • 500 ml de nata

Para servir

  • Aprox. 110 g de Super Creamy Orange

Cómo hacer parfait de almendras

  1. 1. Crocante Pica las almendras sin que queden muy finas. Carameliza el azúcar en una sartén antiadherente, añade las almendras, extiende la mezcla sobre papel de horno y déjala enfriar por completo.
    Caramelizando almendras picadas en una sartén para hacer el crocante
  2. 2. Yemas Separa los huevos. Bate las yemas con el azúcar durante unos 10 minutos, añadiendo el Marsala poco a poco.
  3. 3. Integrar Monta las claras a punto de nieve y la nata hasta que esté firme pero suave. Incorpóralas ambas con cuidado a la mezcla de yemas.
    Incorporando nata montada a la mezcla de yemas de huevo en un bol
  4. 4. Añade el toque crujiente Pica el crocante frío e incorpora más o menos dos tercios. Guarda el resto para decorar.
  5. 5. Congelar Vierte en un molde forrado con film transparente y congela durante al menos 6 horas, o toda la noche.
  6. 6. Servir Desmolda, vierte nuestro Super Creamy Orange por encima y esparce el resto del crocante.
    Vertiendo naranja Super Creamy sobre el parfait de almendras desmoldado

Pruébalo con…

¿Sabías que?

  • A varios pasteleros sicilianos de los años 60 se les atribuye su creación, incluidos los hermanos Cascino de “La Botte” en Monreale.
  • Originalmente se llamaba “Alì Pascià”, por una cobertura de almendras caramelizadas con forma de turbante.
  • La primera versión de los hermanos Cascino tenía sabor a café.
  • Un chorrito de chocolate caliente es uno de sus toques finales clásicos.

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