Las zeppole di riso son buñuelos de arroz fritos, también llamados crispelle di riso en los alrededores de Catania. La masa está llena de ralladura de naranja y, en lugar del tradicional almíbar de miel, los rociamos con nuestra Super Creamy Naranja, luego los espolvoreamos con canela, ralladura de naranja y azúcar glas.

Son tradicionales para el 19 de marzo, el Día del Padre en Italia, pero en Sicilia puedes encontrarlos durante todo el año. Cómelos un par de horas después de freírlos. Para otro postre con nuestra Super Creamy Naranja, prueba el Parfait de almendras.

Dificultad: Medio
Plato: Postre / Comida callejera
Tiempo: Prep. 25 min · Leudado 3—4 h · Fritura 2—3 min por tanda
Hecho con: Super Creamy Naranja

Ingredientes para zeppole di riso

Buñuelos

  • 300 g de arroz Originario (o Roma o Arborio)
  • 400 ml de leche, más 40 ml para la levadura
  • 200 ml de agua
  • 1 cdita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • Ralladura de 2 naranjas sin tratar
  • 10 g de levadura fresca
  • 100 g de harina 00
  • Aceite de cacahuete, para freír

Para terminar

  • Unas 7 cucharadas de Super Creamy naranja
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • Ralladura de 1 naranja sin tratar
  • Azúcar glass

Cómo preparar zeppole di riso

  1. 1. Cocina el arroz Lleva a ebullición la leche (400 ml), el agua y la sal, añade el arroz y cocina a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cremoso. Pásalo a un bol y deja que se enfríe hasta que esté templado.
    Removiendo el arroz cremoso en un cazo sobre el fuego
  2. 2. Prepara la masa Incorpora el azúcar y la ralladura de naranja. Disuelve la levadura en los 40 ml de leche tibia y añádela, luego incorpora la harina tamizada poco a poco hasta obtener una masa blanda.
  3. 3. Leudado Cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 3—4 horas.
  4. 4. Dar forma Sobre una superficie enharinada, extiende la masa en una capa uniforme y córtala en tiras de unos 2 cm de grosor.
    Cortar la masa de arroz leudada en tiras sobre una tabla enharinada
  5. 5. Freír Calienta el aceite a 170—180 °C. Fríe unas pocas a la vez durante 2—3 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina sin amontonarlas.
  6. 6. Terminar Rocía los zeppole calientes con nuestra Super Creamy de naranja, luego espolvorea con canela, ralladura de naranja y azúcar glas. Sírvelos de inmediato.
    Rociando Super Creamy de naranja sobre zeppole di riso recién fritos

Consejos

  • Cómelas dentro de 1 a 2 horas después de freírlas y no las refrigeres.
  • La masa leudada se conserva 24 horas en el refrigerador, así que puedes freírla cuando estés listo.

Pruébalo con…

¿Sabías que?

  • Son tradicionales para el Día del Padre, el 19 de marzo, pero en Sicilia puedes encontrarlas durante todo el año.
  • La leyenda dice que las monjas benedictinas de Catania las hicieron primero, por eso también se llaman benedettine.
  • Dependiendo de la zona, también se llaman crispelle, crespelle, zippuli o crispieddi.
  • Son la respuesta de Catania a las sfince de Palermo.
  • Las crespelle di riso están en la lista oficial de productos alimenticios tradicionales (PAT) de Sicilia.

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