Las galletas blandas de almendra se encuentran en todas las pastelerías sicilianas. Esta versión casera utiliza almendras molidas, azúcar y clara de huevo, con una cucharadita de Scyavuru Crema de Almendras 22% en el centro para un corazón extra suave y cremoso.
Galletas blandas de almendra inspiradas en la tradición pastelera siciliana, con un corazón cremoso de almendra.
- Prep20 min
- Cocción14 min
- Total34 min
- Rinde20 galletas
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Ingredientes (unas 20 galletas)
- 250 g de harina de almendras (almendras finamente molidas)
- 200 g de azúcar extrafino
- 2 claras de huevo (unos 70 g)
- Ralladura de 1 limón sin tratar
- 1 cdta. de miel
- 100 g de Crema de Almendras Scyavuru 22%
- Azúcar glas para rebozar
- Almendras enteras o laminadas para decorar
Preparación
- 1. Prepara la masa Mezcla la harina de almendras, el azúcar y la ralladura de limón. Añade las claras de huevo ligeramente batidas y la miel, y trabaja hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
- 2. Da forma Con las manos húmedas, haz bolitas de 25 g, aplánalas, coloca una cucharadita de crema de almendras en el centro y cierra. Pásalas por azúcar glas.
- 3. Decora y deja reposar Presiona una almendra encima y deja reposar las galletas durante una hora a temperatura ambiente: la superficie se secará y se agrietará muy bien en el horno.
- 4. Hornea Hornea a 180°C (355°F) durante 12-14 minutos: deben quedar pálidas y suaves por dentro. Deja enfriar completamente; se conservan bien durante una semana en una lata.
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