I biscotti morbidi alle mandorle si trovano in ogni pasticceria siciliana. Questa versione casalinga utilizza mandorle tritate, zucchero e albume, con un cucchiaino di Scyavuru Crema alla mandorla 22% al centro per un cuore extra morbido e cremoso.
Biscotti morbidi alle mandorle ispirati alla tradizione pasticcera siciliana, con un cuore cremoso alla mandorla.
- Preparazione 20 min
- Cottura 14 min
- Dosi 20 biscotti
- Acquista gli ingredienti ↓
Ingredienti (circa 20 biscotti)
- 250 g di farina di mandorle (mandorle finemente tritate)
- 200 g di zucchero semolato
- 2 albumi (circa 70 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di miele
- 100 g di Crema alla mandorla 22% Scyavuru
- Zucchero a velo per passarli
- Mandorle intere o a lamelle per decorare
Preparazione
- 1. Prepara l'impasto Mescola la farina di mandorle, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungi gli albumi leggermente sbattuti e il miele e lavora fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Fai riposare in frigo per 30 minuti.
- 2. Forma la crostata Con le mani umide forma delle palline da 25 g, schiacciale, metti al centro un cucchiaino scarso di crema alla mandorla e richiudile. Passale nello zucchero a velo.
- 3. Decora e fai riposare Premi una mandorla sopra e lascia riposare i biscotti per un'ora a temperatura ambiente: la superficie si asciuga e in forno si crepa in modo invitante.
- 4. Cuoci Cuoci a 180 °C (355 °F) per 12–14 minuti: devono restare chiari e morbidi all'interno. Lasciali raffreddare completamente; si conservano per una settimana in una scatola di latta.
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