Mandel-Granita ist ein sizilianischer Sommerklassiker, für den Ragusa und Syrakus berühmt sind. Diese Mandelpasten-Granita ist die einfachste Granita überhaupt: Scyavuru 100% reine Mandelpaste, Wasser und Zucker, gemixt und gerührt, bis sie dick und cremig ist. Unsere Paste besteht zu 100 % aus Mandeln mit ohne Zuckerzusatz, also entscheidest du, wie süß sie wird.

Keine Eismaschine? Probiere unser Mandel-Granita mit warmem Brioche, hergestellt mit Mandelcreme 22% und eine Gabel. Suchst du nach der grünen Version? Sieh dir die Pistazien-Granita.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Gang: Dessert
Zeit: Vorbereitung 10 Min. · Rühren mindestens 30 Min.
Zubereitet mit: Scyavuru 100% reine Mandelpaste

Zutaten für Mandelmus-Granita

230 g Scyavuru 100% reines Mandelmus
550 g Wasser
130 g Zucker (etwa ⅔ Tasse): Unser Mus enthält keinen zugesetzten Zucker

So machst du Mandelmus-Granita

1. Zerkleinern Schneide das Mandelmus in etwa gleich große Stücke und gib sie in einen hohen Messbecher.
2. Mixen Gieße das Wasser dazu, füge den Zucker hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer, bis die Mischung vollkommen glatt ist.
3. Rühren Gib die Masse in deine Eismaschine und lass sie für 30 Minuten oder länger rühren, bis sie dickflüssig und cremig ist.
4. Servieren Portioniere sie in Gläser, am besten in solche, die im Kühlschrank oder Gefrierfach vorgekühlt wurden.

Tipps

In einem geschlossenen Behälter im Gefrierfach hält sie sich bis zu einem Monat.

Probiere es mit…

Scyavuru 100% Pistazienmus (200 g) – Pistazien-Version, Haushaltsgröße
Scyavuru 100% reines Cashewmus oder Haselnusspaste

Wusstest du schon?

Die erste Granita-Sorte war Zitrone. Mandel, Maulbeere und Jasmin folgten danach.
Die Nivaroli, oder „Schneemänner“, waren die Männer, die auf Siziliens Bergen Schnee sammelten und ihn für den Sommer einlagerten.
Granita di mandorla steht auf der offiziellen Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte (PAT) Siziliens.
Mandelpaste ist auch als pasta reale, „königliche Paste“, bekannt.