Pistazien-Granita ist eines der klassischen sizilianischen Sommerfrühstücke: ein Glas kalte, blassgrüne Granita und eine warme Brioche zum Eintunken. Diese Version verwendet Scyavuru 100% Pistazienmus, einen Aufstrich, der nur aus Pistazien besteht, in abgekühltem Zuckersirup verrührt und in der Eismaschine zu Granita verarbeitet wird.

Du brauchst drei Zutaten, eine Eismaschine und eine Nacht im Kühlschrank. Keine Maschine? Die Tipps unten zeigen dir, wie es mit einer Gabel und deinem Gefrierfach geht. Für einen weiteren sizilianischen Klassiker mit demselben Glas, probiere unser Pistazien-Cannoli.

Schwierigkeit: Einfach
Gang: Frühstück / Dessert
Zeit: Vorbereitung 30 Min · Ruhezeit 12 Std · Gesamt 12 Std 30 Min
Zubereitet mit: Scyavuru 100% Pistazienmus

Zutaten für Pistazien-Granita

800 ml Wasser
160 g Kristallzucker
100 g Scyavuru 100% Pistazienmus

So machst du Pistazien-Granita

1. Zuerst der Sirup Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und bringe alles zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und warte, bis der Sirup vollständig abgekühlt ist.
2. Jetzt kommt die Pistazie dazu Gib den abgekühlten Sirup in eine Schüssel oder einen Krug, rühre die Scyavuru 100% Pistazienmus unter und verquirle alles, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
3. Über Nacht ruhen lassen Abdecken und für 12 Stunden oder länger in den Kühlschrank stellen.
4. Ab in die Eismaschine Die Mischung kurz umrühren und etwa 20 Minuten lang in der Eismaschine gefrieren lassen, bis sie zu Granita wird.

Tipps

Keine Eismaschine zur Hand? Gieße die Mischung in eine flache Schale, stelle sie in den Gefrierschrank und zerstoße sie alle halbe Stunde mit einer Gabel.
Vorgekühlte Gläser verhindern, dass es zu schnell schmilzt.

Probiere es mit…

Scyavuru 100% reine Haselnusspaste – Haselnuss-Granita
Scyavuru 100% Erdnussmus – Erdnuss-Granita
Scyavuru 100% reine Pistazienpaste (3 kg) – derselbe Geschmack, portioniert für Bars und Cafés

Wusstest du schon?

Granita geht auf die arabische Herrschaft in Sizilien und die Ankunft von Sorbet zurück, einem geeisten Getränk, das mit Fruchtsaft oder Rosenwasser aromatisiert wurde.
Die ersten Granitas wurden mit Schnee vom Ätna hergestellt, der im Winter in steinernen Schnee-Häusern gelagert und im Sommer verwendet wurde.
Der kleine Knoten oben auf der Brioche, der Tuppo, ist das Stück, das man abreißt, um es einzutunken.
Vor etwa einem Jahrhundert wurde Granita eher mit einfachem Brot als mit Brioche serviert.