Weiche Mandelplätzchen findet man in jeder sizilianischen Konditorei. Diese Version für zu Hause verwendet gemahlene Mandeln, Zucker und Eiweiß, mit einem Teelöffel Scyavuru Mandelcreme 22% in der Mitte für ein besonders weiches, cremiges Herz.
Weiche Mandelplätzchen, inspiriert von der sizilianischen Konditortradition, mit einem cremigen Mandelkern.
- Vorbereitung20 min
- Zubereitung14 Min.
- Gesamtzeit34 Min.
- Ergibt20 Plätzchen
- Zutaten einkaufen ↓
Zutaten (ca. 20 Kekse)
- 250 g Mandelmehl (fein gemahlene Mandeln)
- 200 g feiner Zucker
- 2 Eiweiß (ca. 70 g)
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone
- 1 TL Honig
- 100 g Scyavuru Mandelcreme 22%
- Puderzucker zum Wälzen
- Ganze oder gehobelte Mandeln zum Verzieren
Zubereitung
- 1. Teig zubereiten Mandelmehl, Zucker und Zitronenabrieb vermischen. Die leicht geschlagenen Eiweiße und den Honig hinzufügen und zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 2. Formen Mit feuchten Händen 25 g schwere Kugeln formen, flach drücken, einen kleinen Teelöffel Mandelcreme in die Mitte geben und verschließen. In Puderzucker wälzen.
- 3. Verzieren und ruhen lassen Eine Mandel oben draufdrücken und die Kekse eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen: Die Oberfläche trocknet und bekommt im Ofen schöne Risse.
- 4. Backen Bei 180 °C für 12–14 Minuten backen: Sie sollten hell bleiben und innen weich sein. Vollständig abkühlen lassen; sie halten sich eine Woche in einer Dose.
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