I biscotti morbidi alle mandorle si trovano in ogni pasticceria siciliana. Questa versione casalinga usa farina di mandorle, zucchero e albume, con un cucchiaino di Crema alla Mandorla 22% di Scyavuru al centro, per un cuore ancora più morbido e cremoso.
Biscotti morbidi alle mandorle ispirati alla tradizione pasticcera siciliana, con un cuore cremoso alla mandorla.
- Preparazione20 min
- Cottura14 min
- Totale34 min
- Dosi20 biscotti
- Acquista gli ingredienti ↓
Ingredienti (circa 20 biscotti)
- 250 g di farina di mandorle (mandorle macinate finemente)
- 200 g di zucchero semolato
- 2 albumi (circa 70 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di miele
- 100 g di Crema alla mandorla 22% Scyavuru
- Zucchero a velo per rotolare
- Mandorle intere o a lamelle per decorare
Preparazione
- 1. Prepara l'impasto Mescola farina di mandorle, zucchero e scorza di limone. Aggiungi gli albumi leggermente sbattuti e il miele e lavora fino a ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso. Fai riposare in frigo per 30 minuti.
- 2. Forma i biscotti Con le mani umide forma palline da 25 g, schiacciale, metti al centro un cucchiaino di crema alla mandorla e richiudi. Rotolale nello zucchero a velo.
- 3. Decora e fai riposare Premi una mandorla sulla superficie e lascia riposare i biscotti per un'ora a temperatura ambiente: la superficie si asciuga e in forno si crepa in modo perfetto.
- 4. Cuoci Cuoci a 180°C per 12–14 minuti: devono restare chiari e morbidi dentro. Lasciali raffreddare completamente; si conservano per una settimana in una scatola di latta.
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