En el día de Santa Lucía, el 13 de diciembre, en Palermo se hacen arancine de todas las formas y sabores, incluyendo las dulces. Estas arancine de naranja dulce tienen una base de arroz con leche y una bola congelada de Crema de Naranja Scyavuru escondida en el centro, que se derrite hasta formar un corazón fundido al freírlas.

Prepara el arroz y congela el relleno el día anterior. Se sirven mejor calientes, rebozadas en azúcar con canela. Para el otro dulce de Santa Lucía, prueba Cuccìa para Santa Lucía.

Dificultad: Medio
Plato: Postre / Comida callejera
Tiempo: Preparación aprox. 2 h (+ refrigeración durante la noche) · Freír por tandas
Hecho con: Crema de Naranja Scyavuru

Ingredientes para arancine dulces de naranja

Arroz dulce

  • 450 g de arroz Arborio
  • 830 ml de agua
  • 910 g de leche entera
  • 380 g de azúcar extrafino
  • 2 cditas. de extracto de vainilla

Relleno

  • 400 g de crema de naranja Scyavuru (2 frascos)

Cobertura

  • 120 g de harina de trigo
  • 4 huevos, batidos con 120 ml de agua
  • 225 g de pan rallado fino
  • Aprox. 950 ml de aceite neutro, para freír
  • 395 g de azúcar granulada + 1 cda. de canela en polvo

Cómo hacer arancine dulces de naranja

  1. 1. Arroz (el día anterior) Hierve el agua, añade el arroz y cocina durante unos 10 minutos, hasta que se absorba la mayor parte del agua.
  2. 2. Endulzar Calienta la leche, el azúcar extrafino y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva y empiece a hervir a fuego lento; no dejes que hierva. Añádelo al arroz y cocina durante unos 15 minutos más, hasta que esté espeso y pegajoso como un arroz con leche. Cubre y refrigera durante la noche.
  3. 3. Congelar el relleno (el día anterior) Pon porciones de 2 cm de crema de naranja sobre papel de horno y congélalas durante la noche.
  4. 4. Dar forma Forma bolitas de arroz frío del tamaño de una pelota de golf. Presiona un trozo congelado de crema de naranja dentro de cada una y cierra el arroz a su alrededor. Trabaja rápido.
    Presionando una bola congelada de crema de naranja dentro de una bola de arroz con leche
  5. 5. Rebozar Pasa cada bola por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
    Rebozando bolas de arroz en pan rallado
  6. 6. Freír Calienta el aceite a 180 °C y fríe por tandas hasta que estén doradas. Escurre brevemente y pásalas por el azúcar con canela mientras aún estén calientes. Sírvelas tibias.
    Pasando una arancina frita por azúcar con canela

Consejos

  • Las arancine rebozadas sin freír se conservan unos días en la nevera o hasta 3 meses en el congelador. Descongélalas antes de freírlas.

Pruébalo con…

¿Sabías que?

  • En el día de Santa Lucía, el 13 de diciembre, Palermo se salta el pan y la pasta y come arancine en su lugar.
  • La arancina toma su nombre de su forma redonda, parecida a una naranja. Alrededor de Catania tiene forma de cono y se llama arancino.
  • Si es arancina o arancino es algo que todavía se discute entre Palermo y Catania.
  • Una arancina dulce rellena de crema de crema de avellanas es una de las variantes de Santa Lucía.

También te podría gustar