El 13 de diciembre, día de Santa Lucía, muchos sicilianos evitan el pan y la pasta para comer cuccìa, un postre hecho con granos de trigo entero. En esta versión, el trigo se mezcla con crema de ricotta dulce y cada taza se cubre con Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20%, canela y pistachos molidos.

¡¿Empiezas con trigo seco? Déjalo en remojo durante tres días primero; un frasco de trigo cocido ahorra mucho tiempo. Para otro dulce de Santa Lucía, prueba las Arancine de Naranja Dulce.

Dificultad: Medio
Plato: Postre
Tiempo: Prep 1 h · Reposo 30 min · Total 1 h 30 min
Hecho con: Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20%

Ingredientes para la cuccìa

  • 600 g de trigo cocido (de frasco)
  • 800 g de ricotta
  • 400 g de azúcar
  • 90 g de Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20% (15 g por porción)
  • Canela molida
  • Pistachos molidos

Cómo preparar la cuccìa

  1. 1. Crema Bate la ricotta con el azúcar usando una batidora eléctrica, luego termina a mano hasta que quede muy suave. Deja reposar por 30 minutos.
    Batiendo ricotta y azúcar con una batidora de mano en un tazón azul
  2. 2. Trigo Mientras tanto, escurre el trigo, enjuágalo bajo agua caliente y deja que se seque por completo.
  3. 3. Combinar Incorpora el trigo a la crema de ricotta.
    Incorporando el trigo cocido a la crema de ricotta
  4. 4. Servir Sirve en 6 tazas y cubre cada una con 15 g de Crema de Avellana y Cacao, un toque de canela y un poco de pistachos molidos.
    Sirviendo crema de avellana y cacao sobre las tazas de cuccìa

Consejos

  • ¿Empiezas con trigo seco? Déjalo en remojo durante 3 días, cambiando el agua cada día, luego cocínalo a fuego lento durante unas 3 horas y media.

Pruébalo con…

¿Sabías que?

  • El nombre podría provenir del verbo siciliano cucciari: comer grano a grano.
  • El 13 de diciembre, muchos sicilianos no ponen pan ni pasta en la mesa. En Palermo, en su lugar, comen arancine, panelle, crocchè y cuccìa.
  • La leyenda: durante una hambruna, un barco lleno de grano llegó el 13 de diciembre y la gente lo hirvió entero en lugar de perder tiempo moliéndolo.
  • La cuccìa comenzó como un plato salado y, en algunas zonas, todavía se cocina con garbanzos.
  • La cuccìa está en la lista oficial de productos alimenticios tradicionales (PAT) de Sicilia.

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