Bianco e nero, 'blanco y negro', es un clásico de Messina: pequeños profiteroles rellenos de nata montada y cubiertos con una crema oscura de avellanas y chocolate. Usamos Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20% para la cobertura, mezclada con nata montada para un acabado más ligero.

No hace falta hornear si empiezas con profiteroles ya hechos, así que solo toma unos 30 minutos más el tiempo de refrigeración. Apílalos en forma de pirámide y termina con virutas de chocolate. Para un pastel de capas de avellana y chocolate, mira la Torta Sette Veli.

Dificultad: Fácil
Plato: Postre
Tiempo: Prep 30 min · Enfría unas 2 h
Hecho con: Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20%

Ingredientes para el bianco e nero

  • 1 paquete (100 g) de profiteroles (bignè) listos para usar
  • 500 ml de nata fresca para montar, muy fría
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 400 g de crema de avellanas y cacao Scyavuru al 20% (2 tarros)
  • 1 tableta de chocolate, para hacer virutas

Cómo preparar el bianco e nero

  1. 1. Montar Pon la nata en el congelador unos 30 minutos y luego móntala con el azúcar. Divídela en dos partes iguales.
  2. 2. Rellenar Rellena la mitad de los profiteroles haciendo un pequeño agujero en la base. Ponlos a enfriar.
    Rellenando un profiterol con nata montada
  3. 3. Cubrir Mezcla la otra mitad de la nata con la crema de avellanas y cacao.
    Mezclando la crema de avellanas y cacao con la nata montada en un bol
  4. 4. Montar Sumerge cada profiterol en la cobertura y apílalos formando una pirámide.
    Sumergiendo un profiterol en la cobertura de avellanas y cacao
  5. 5. Finaliza Decora con virutas de chocolate y deja enfriar unas 2 horas.

Pruébalo con…

¿Sabías que?

  • Al pastelero Angelo Scandaliato se le atribuye haberlo introducido en Mesina.
  • La cobertura tradicional es una crema de gianduia.
  • A la gente de Mesina no le gusta que lo llamen “profiteroles”, porque la preparación y la composición son muy diferentes.

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