Bianco e nero, „weiß und schwarz“, ist ein Klassiker aus Messina: kleine Windbeutel, gefüllt mit weißer Schlagsahne und überzogen mit einer dunklen Haselnuss-Schokoladen-Creme. Wir verwenden Scyavuru Haselnuss- und Kakaocreme 20% für den Überzug, vermischt mit Schlagsahne für ein leichteres Finish.

Es ist kein Backen erforderlich, wenn du fertige Windbeutel verwendest, daher dauert es etwa 30 Minuten plus Kühlzeit. Staple sie zu einer Pyramide und garniere sie mit Schokoraspeln. Für einen geschichteten Haselnuss-Schokoladen-Kuchen siehe die Torta Sette Veli.

Schwierigkeit: Einfach
Gang: Dessert
Zeit: Vorbereitung 30 Min. · Kühlen ca. 2 Std.
Zubereitet mit: Scyavuru Haselnuss- und Kakaocreme 20%

Zutaten für Bianco e Nero

  • 1 Packung (100 g) fertige Windbeutel (Bignè)
  • 500 ml frische Schlagsahne, sehr kalt
  • 2 EL Zucker
  • 400 g Scyavuru Haselnuss- und Kakaocreme 20% (2 Gläser)
  • 1 Tafel Schokolade, für Schokoraspeln

So machst du Bianco e Nero

  1. 1. Aufschlagen Stelle die Sahne für etwa 30 Minuten in das Gefrierfach und schlage sie dann mit dem Zucker steif. Teile sie in zwei Hälften.
  2. 2. Füllen Spritze eine Hälfte durch ein kleines Loch im Boden in die Windbeutel. Kalt stellen.
    Schlagsahne in einen Windbeutel spritzen
  3. 3. Überziehen Hebe die andere Hälfte der Sahne unter die Haselnuss- und Kakaocreme.
    Haselnuss- und Kakaocreme in einer Schüssel unter die Schlagsahne heben
  4. 4. Stapeln Tauche jeden Windbeutel in den Überzug und schichte sie zu einer Pyramide auf.
    Einen Windbeutel in den Haselnuss- und Kakaoüberzug tauchen
  5. 5. Fertigstellen Mit Schokoraspeln bestreuen und für etwa 2 Stunden kalt stellen.

Probiere es mit…

Wusstest du schon?

  • Konditor Angelo Scandaliato soll sie in Messina eingeführt haben.
  • Der traditionelle Überzug besteht aus Gianduia-Creme.
  • Die Leute in Messina mögen es nicht, wenn man sie „Profiteroles“ nennt, da die Zubereitung und Zusammensetzung ganz anders sind.

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