Name: Pistachio & Ricotta Cannoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 cannoli
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 8 ready-made cannoli shells; 500 g fresh sheep's milk ricotta (or cow's milk ricotta); 80 g icing sugar; 120 g Scyavuru Pistachio Cream 45%; 50 g chopped pistachios; Candied orange peel (optional)

Le classique sicilien, avec de la crème de pistache dans la garniture à la ricotta.

Les cannoli sont l'un des symboles de la pâtisserie sicilienne. Préparer les coques à la maison demande du temps et une friteuse, alors dans cette version, nous utilisons des coques de cannoli prêtes à l'emploi provenant d'une bonne pâtisserie et nous nous concentrons sur la garniture : ricotta fraîche, sucre et Scyavuru Crème de pistache 45%.

Remplissez les coques juste avant de servir pour qu'elles restent croustillantes.

Ingrédients (8 cannoli)

8 coques de cannoli prêtes à l'emploi

500 g de ricotta fraîche de brebis (ou de vache)

80 g de sucre glace

120 g de Crème de pistache Scyavuru 45%

50 g de pistaches hachées

Écorce d'orange confite (facultatif)

Préparation

1. Égouttez la ricotta Laissez la ricotta dans une passoire fine au réfrigérateur pendant quelques heures, idéalement toute la nuit, pour que la garniture soit bien épaisse et ne ramollisse pas les coques.

2. Préparez la crème Passez la ricotta au tamis, mélangez-la avec le sucre glace, puis incorporez la crème de pistache jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Garnir Mettez la crème dans une poche à douille et remplissez chaque coque par les deux extrémités.

4. Finition Trempez les extrémités dans les pistaches hachées, ajoutez un morceau d'écorce d'orange confite si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.

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