L'olio di palma è l'olio vegetale più utilizzato al mondo. È economico, stabile ed estremamente produttivo per ettaro: è proprio per questo che la sua domanda ha spinto l'espansione delle piantagioni in alcune delle foreste tropicali più ricche del pianeta.
Dove finisce la foresta, inizia una piantagione.
Le foreste tropicali sono gli ecosistemi con la maggiore biodiversità sulla Terra e una delle sue più grandi riserve di carbonio. Quando vengono abbattute, quel carbonio torna nell'atmosfera e habitat che hanno impiegato migliaia di anni per formarsi scompaiono in poche settimane. È una perdita che nessuna ricetta può compensare in seguito.
Lavorare senza olio di palma costa di più e richiede più ricerca. Accettiamo questo costo perché è l'unico modo per mantenere corta la lista degli ingredienti, alta la percentuale di frutta a guscio e la filiera qualcosa che possiamo davvero spiegare.
L'olio di palma viene spesso usato per abbassare i costi e stabilizzare la consistenza. Rimuoverlo significa che la cremosità deve provenire dalla materia prima stessa: più frutta a guscio, frutta a guscio migliore e una formulazione costruita attorno ad essa.
Valutiamo i fornitori in base alla provenienza della materia prima e a come viene coltivata, non solo in base al prezzo e alle prestazioni tecniche. Una filiera corta e documentata è ciò che rende verificabile un'affermazione come questa.
Sostituire un olio con un altro non è automaticamente meglio: le alternative rendono meno per ettaro e possono semplicemente spostare il problema. Ecco perché lavoriamo per ridurre i grassi aggiunti in generale, non per cambiare etichette.
La sostenibilità non è un accessorio del prodotto: è un criterio che attraversa ogni fase, dalla selezione dei fornitori alla ricerca e sviluppo, dalla produzione al confezionamento.
Scegliere di sviluppare creme senza olio di palma significa trasformare una scelta di formulazione in un impegno più ampio per il futuro del nostro pianeta.
Ogni prodotto che realizziamo nasce da una serie di decisioni: quali materie prime utilizzare, da dove provengono, come vengono lavorate e quale impatto possono avere lungo tutto il loro ciclo di vita. Per questo motivo, rinunciare all'olio di palma nelle nostre creme rappresenta, per la nostra azienda, un'opportunità per ripensare il prodotto da una prospettiva più responsabile, più attenta all'ambiente.
La produzione di determinate materie prime agricole può essere associata a deforestazione, perdita di biodiversità e consumo di risorse naturali.
Per noi, quindi, una crema senza olio di palma non è semplicemente un prodotto privo di un determinato ingrediente. È il risultato di un percorso di ricerca volto a trovare il giusto equilibrio tra qualità, gusto, funzionalità e sostenibilità.
L'obiettivo è sviluppare formulazioni che mantengano la cremosità, il piacere e le caratteristiche che i consumatori si aspettano, utilizzando materie prime selezionate con maggiore attenzione all'origine, alla tracciabilità e all'impatto ambientale. Questa scelta fa parte di una più ampia visione aziendale: produrre oggi pensando a domani.
Crediamo che la sostenibilità non debba essere trattata come un accessorio del prodotto, ma come un principio che accompagna ogni fase del processo produttivo. Dalla selezione dei fornitori alla ricerca e sviluppo, dalla produzione al confezionamento, ogni fase può diventare un'opportunità per ridurre gli sprechi, usare le risorse in modo più efficiente e migliorare progressivamente il nostro impatto sull'ambiente.
La nostra politica non si ferma alla sostituzione dell'olio di palma. Vogliamo promuovere una cultura aziendale in cui innovazione e responsabilità ambientale procedono insieme. Ciò significa valutare le alternative non solo per le loro prestazioni tecnologiche, ma anche in termini di origine, tracciabilità, utilizzo delle risorse e impatto complessivo.
Siamo consapevoli che nessun singolo ingrediente può, da solo, risolvere le grandi sfide ambientali del nostro tempo. Eppure crediamo che il cambiamento nasca dalla somma di molte scelte concrete. Una ricetta, una materia prima, un processo produttivo possono diventare parte di un viaggio più grande.
Per questo scegliamo di sviluppare creme senza olio di palma come espressione di un impegno: innovare responsabilmente, valorizzare le risorse del pianeta e costruire prodotti che guardano al futuro.
Perché salvaguardare il pianeta non significa solo pensare alle generazioni future. Significa assumersi la responsabilità, oggi, delle scelte che plasmeranno il loro domani.
Frutta a guscio lavorata in Sicilia, ricette brevi, niente olio di palma. Scopri i prodotti che portano il marchio senza olio di palma.
Fonti: Our World in Data – Palm Oil · IUCN – Palm oil and biodiversity · Commissione Europea - Regolamento (UE) 2023/1115. I dati si riferiscono alle informazioni più recenti disponibili al momento della pubblicazione.