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Panettone füllen: Schritt für Schritt zum gefüllten Panettone

Q: Sind eure Panettoni schon gefüllt?

Nein: Unsere handwerklichen Panettoni kommen ungefüllt bei dir an, die Creme ist nicht enthalten. Lege das Glas, das dir gefällt, zu deiner Bestellung und fülle ihn selbst, wie in dieser Anleitung beschrieben.

Einen Panettone zu füllen dauert zu Hause 10 Minuten, ganz ohne Backofen: Du brauchst nur ein Sägemesser und eine gute Creme. Hier erfährst du, wie du ihn schneidest, wie viel Creme du brauchst und welche zu welcher Sorte passt.

Wähle deine Creme

Gefüllter Panettone

Was ist ein gefüllter Panettone?

Ein gefüllter Panettone ist ein klassischer Panettone, der mit einer Creme geschichtet wird: Du schneidest ihn waagerecht in drei oder vier Schichten, bestreichst jede mit Creme und setzt ihn wieder zusammen. So wird der Weihnachts-Panettone ganz einfach zu etwas Besonderem. Zu Hause dauert es etwa zehn Minuten, ganz ohne Backofen.

Genau deshalb kommen unsere handwerklichen Panettoni ungefüllt bei dir an: Die Creme wählst du selbst. Für den Pistazien-Panettone empfehlen wir die Pistaziencreme 25 %, für den Schokoladen-Panettone die Haselnuss-Kakao-Creme, für den Orangen-Panettone die Orangencreme und für den Waldbeeren-Panettone die Mandelcreme 22 %. Alle werden in unseren Betrieben in Ribera auf Sizilien hergestellt und sind ohne Palmöl.

3-4Schichten, in die du den Panettone schneidest

200 gCreme für einen Panettone von 850 g

10 Min.zum Füllen, ohne Backofen

30 Min.Ruhezeit vor dem Servieren

Die Cremes

Welche Creme eignet sich zum Füllen eines Panettone?

Jeder Panettone hat seine Creme, aber du kannst auch frei kombinieren: Hier sind unsere, Sorte für Sorte. Oder mach das Quiz.

Welche Creme passt zu deinem Panettone?

Zwei Fragen: die Sorte des Panettone und die Füllung, die du magst.

Frage 1 von 2

Welchen Panettone füllst du?

Frage 2 von 2

Wie magst du die Füllung?

Die passenden Cremes für deinen Panettone

Alle Cremes ansehen

Für den Pistazien-Panettone

Pistaziencreme 25 %

Unsere Empfehlung: Pistazie 25 %, cremig und direkt aus dem Vorratsschrank leicht auf den Schichten zu verstreichen.

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Für echte Pistazienfans

Pistaziencreme 45 %

Pistazie 45 %: dickflüssiger und intensiver, für eine kräftige Füllung. Dünn aufstreichen.

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Für eine knusprige Füllung

Knusprige Pistaziencreme 25 %

Pistaziencreme 25 % mit gehackten Pistazien: In jedem Stück spürst du den Crunch zwischen den Schichten.

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Pistazie, ohne Zuckerzusatz

Pistaziencreme ohne Zuckerzusatz

Pistaziencreme ohne Zuckerzusatz, für eine weniger süße Füllung.

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Für den Schokoladen-Panettone

Haselnuss-Kakao-Creme 20 %

Haselnuss-Kakao mit 20 % Haselnüssen: unsere Wahl für den Schokoladen-Panettone, bei der ganzen Familie beliebt.

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Für Haselnuss-Liebhaber

Haselnusscreme 22 %

22 % Haselnüsse und ohne Kakao: eine hellere Füllung mit vollem Haselnussgeschmack.

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Haselnuss, ohne Zuckerzusatz

Haselnusscreme ohne Zuckerzusatz

Haselnusscreme ohne Zuckerzusatz, für einen weniger süßen gefüllten Panettone.

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Für den Orangen-Panettone

Orangencreme

Die Orangencreme greift die Glasur des Panettone auf: frisch und duftend, perfekt zum Frühstück.

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Für den Waldbeeren-Panettone

Mandelcreme 22 %

22 % Mandeln: ein zarter Geschmack, der die Beerenglasur zur Geltung bringt.

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Für einen Panettone im Dubai-Stil

Pistaziencreme mit Kadayif

Pistaziencreme mit knusprigem Kadayif-Teig: die genussvollste Füllung, zum Verstreichen zwischen den Schichten.

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Drei Methoden

Drei Arten, einen Panettone zu füllen

In Schichten, mit dem Spritzbeutel oder ausgehöhlt: Wähle nach der Zeit, die du hast, und danach, wie du ihn servieren möchtest.

3-4

In Schichten

Die klassische Methode, wie oben beschrieben: Der Panettone wird waagerecht aufgeschnitten und Schicht für Schicht gefüllt. Mehr Creme in jeder Scheibe und ein schöner Effekt, wenn du ihn am Tisch anschneidest.

Mit dem Spritzbeutel

Der Panettone bleibt ganz. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit langer, glatter Tülle und spritze sie von unten an 4 oder 5 Stellen hinein, bis du Widerstand spürst. Das geht schneller, und niemand sieht die Füllung, bis du ihn anschneidest.

Ausgehöhlt, mit Deckel

Schneide den oberen Teil wie einen Deckel ab, höhle den Panettone bis auf einen zwei Finger breiten Rand aus und fülle ihn abwechselnd mit Creme und Würfeln des entnommenen Teigs. Setze den Deckel wieder auf: die spektakulärste Variante, am besten ein paar Stunden vorher zubereitet.

Entdecke die Pistaziencreme 25 %

Schritt für Schritt

Panettone füllen in 6 Schritten

Die Schichtmethode: die einfachste und die, bei der in jedem Stück am meisten Creme steckt.

Handwerklicher Pistazien-Panettone mit Glasur und gehackten Pistazien auf einem Brett

1
Creme und Panettone auf Zimmertemperatur bringen
Kalte Creme lässt sich schlecht verstreichen und reißt das Gebäck ein. Lass das Glas mindestens eine Stunde außerhalb des Kühlschranks und den Panettone in seiner Schachtel: So wird die Creme weich und das Gebäck bleibt fluffig.
2
Das Papier nur vom Boden lösen
Löse das Papier vorsichtig am Boden ab und lass es an den Seiten: Es hält den Panettone zusammen, während du ihn aufschneidest und wieder zusammensetzt.
3
Den Panettone in 3 oder 4 Schichten schneiden
Lege ihn auf die Seite und schneide ihn mit einem langen Sägemesser waagerecht durch, mit sägender Bewegung und ohne zu drücken. Drehe den Panettone beim Schneiden, damit die Schichten gleichmäßig werden. Lege die glasierte Haube beiseite: Sie wird die letzte Schicht.
4
Die Creme auf jede Schicht streichen
Beginne bei der untersten Schicht und verstreiche die Creme mit einem Spatel oder dem Löffelrücken, wobei du am Rand einen Zentimeter frei lässt. Du brauchst etwa 50–60 g pro Schicht: Ein Glas mit 200 g reicht für den ganzen Panettone.
5
Den Panettone wieder zusammensetzen
Stapele die Schichten in der Reihenfolge, in der du sie geschnitten hast, und schließe mit der glasierten Haube ab, die du leicht andrückst. Wickle ihn in Frischhaltefolie, wenn du ihn kompakt halten möchtest.
6
Ruhen lassen und servieren
Lass den gefüllten Panettone 30 Minuten ruhen und schneide ihn dann von oben nach unten in Stücke. Serviere ihn bei Raumtemperatur. Enthält die Füllung Sahne oder Mascarpone, bewahre ihn im Kühlschrank auf und iss ihn innerhalb eines Tages.

Scyavuru-Qualität

Cremes, hergestellt in Sizilien seit 1950.

Seit 1950 verarbeiten wir in Ribera Nüsse. Die Cremes zum Füllen des Panettone werden in unseren nach BRCGS und IFS zertifizierten Betrieben hergestellt, mit Sonnenblumenöl, Kakaobutter oder nativem Olivenöl extra und niemals mit Palmöl.

Es sind lagerstabile Aufstriche: Sie halten sich bei Raumtemperatur und bleiben weich. Deshalb lassen sie sich leicht auf dem Gebäck verstreichen, ohne es einzureißen.

Sizilianisch, innen wie außen.

So machen wir sie

FAQ

Fragen zum gefüllten Panettone

Wie viel Creme du brauchst, wie lange im Voraus du ihn zubereiten kannst und wie du ihn aufbewahrst.

Wie viel Creme braucht man, um einen Panettone zu füllen?

Für einen Panettone von 850 g, in 3 oder 4 Schichten geschnitten, brauchst du etwa 200 g Creme, also ein Glas: 50–60 g pro Schicht. Wenn du es gern großzügig magst, nimm zwei und serviere mit dem zweiten jedes Stück mit einem zusätzlichen Löffel Creme.

Welche Creme eignet sich am besten zum Füllen eines Panettone?

Ein Aufstrich, der bei Raumtemperatur weich bleibt und sich deshalb verstreichen lässt, ohne das Gebäck einzureißen. Für Pistazie empfehlen wir die Pistaziencreme 25 % oder, für einen kräftigeren Geschmack, die 45 %-Variante; für Schokolade die Haselnuss-Kakao-Creme; für Orange die Orangencreme.

Kann man einen Panettone am Vortag füllen?

Ja, mit einem Aufstrich: Fülle ihn am Abend vorher, wickle ihn in Frischhaltefolie und bewahre ihn bei Raumtemperatur und fern von Wärme auf. Mit Schlagsahne oder Mascarpone gehört er in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 24 Stunden gegessen werden.

Wie schneidet man einen Panettone, ohne dass er bricht?

Nimm ein langes Sägemesser und schneide mit sägender Bewegung, ohne zu drücken, wenn der Panettone Raumtemperatur hat. Lass das Papier an den Seiten, bis du ihn wieder zusammengesetzt hast: Es hält die Schichten an ihrem Platz.

Wie macht man eine Schlagsahnefüllung für Panettone?

Schlage 200 ml frische Sahne mit 250 g Mascarpone auf und hebe dann 150 g Pistaziencreme oder Haselnuss-Kakao-Creme unter. Fülle den Panettone schichtweise oder mit dem Spritzbeutel und stelle ihn bis eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank.

Wie füllt man einen Panettone mit dem Spritzbeutel?

Fülle einen Spritzbeutel mit langer, glatter Tülle, steche ihn von unten an 4 oder 5 Stellen in den Panettone und spritze, bis du Widerstand spürst. Ist die Creme zu fest, erwärme sie ein paar Sekunden im Wasserbad und rühre um.

Sind eure Panettoni schon gefüllt?

Nein: Unsere handwerklichen Panettoni kommen ungefüllt bei dir an, die Creme ist nicht enthalten. Lege das Glas, das dir gefällt, zu deiner Bestellung und fülle ihn selbst, wie in dieser Anleitung beschrieben.

Wie bewahrt man einen gefüllten Panettone auf?

Mit einem Aufstrich hält er sich 2–3 Tage bei Raumtemperatur, gut in Frischhaltefolie oder in seiner Schachtel verpackt. Mit Füllungen auf Basis von Schlagsahne oder Mascarpone gehört er in den Kühlschrank und sollte innerhalb von 24 Stunden gegessen werden.