Panettone farcito: come farcire il panettone passo passo

Per un panettone da 850 g tagliato in 3 o 4 dischi servono circa 200 g di crema, cioè un vasetto: 50-60 g per disco. Se ami le farciture abbondanti, prendine due e usa il secondo per servire le fette con un cucchiaio di crema a parte.

Una crema spalmabile morbida a temperatura ambiente, che si stende senza strappare la mollica. Per il pistacchio consigliamo la crema al pistacchio 25% o, per un gusto più deciso, quella al 45%; per il cioccolato la crema nocciole e cacao; per l'arancia la crema all'arancia.

Sì, con una crema spalmabile: farciscilo la sera prima, avvolgilo nella pellicola e tienilo a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore. Con panna o mascarpone, invece, va tenuto in frigo e consumato entro 24 ore.

Usa un coltello seghettato lungo e taglia con un movimento a sega, senza premere, con il panettone a temperatura ambiente. Lascia il pirottino sui lati finché non l'hai ricomposto: tiene insieme i dischi.

Monta 200 ml di panna fresca con 250 g di mascarpone, poi incorpora 150 g di crema al pistacchio o di nocciole e cacao. Farcisci il panettone a dischi o con la sac à poche e tienilo in frigo fino a mezz'ora prima di servirlo.

Riempi una sac à poche con un beccuccio lungo e liscio, infilalo nel panettone dal fondo in 4 o 5 punti e premi finché senti resistenza. Se la crema è troppo densa, scaldala qualche secondo a bagnomaria e mescolala.

No: i nostri panettoni artigianali arrivano non farciti e la crema non è inclusa. Aggiungi all'ordine il vasetto che preferisci e lo farcisci tu, come spiegato in questa guida.

Con una crema spalmabile si conserva 2-3 giorni a temperatura ambiente, ben chiuso nella pellicola o nella sua scatola. Con creme a base di panna o mascarpone va in frigo e si consuma entro 24 ore.