Name: Orange Cream Brioche Rolls
Prep time: 5 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 12 rolls
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 170 g milk; 8 g active dry yeast; 3 large eggs; 100 g sugar; 3 tsp (1 tbsp) honey; 1 tsp vanilla extract; Zest of 1 orange (about 1 tbsp is plenty); 75 g butter, cubed, at room temperature; 480 g all-purpose flour; 1 tsp salt; 1 jar (200 g) Scyavuru Orange Cream; 90 g unsalted chopped pistachios (60 g for the filling, 30 g for the top); 2 tbsp (about 30 g) melted butter

Estos rollos de brioche con crema de naranja comienzan con una masa al estilo siciliano aromatizada con ralladura de naranja. La masa se enrolla alrededor de un frasco entero de Crema de Naranja Scyavuru y pistachos picados, luego se corta y se hornea hasta que esté dorada.

Se comen mejor el mismo día, pero puedes prepararlos la noche anterior y hornearlos por la mañana (consulta los consejos). En Sicilia, el brioche es también el compañero clásico de la granita: pruébalo con nuestra Granita de pistacho.

Dificultad: Medio
Plato: Desayuno / Merienda
Tiempo: Prep 1 h 15 min · Leudado 4 h · Horneado 25—30 min
Hecho con: Crema de Naranja Scyavuru

Ingredientes para los rollos de brioche con crema de naranja

Masa de brioche

170 g de leche
8 g de levadura seca activa
3 huevos grandes
100 g de azúcar
3 cditas (1 cda) de miel
1 cdita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 naranja (con 1 cda es suficiente)
75 g de mantequilla, en cubos, a temperatura ambiente
480 g de harina de trigo común
1 cdita de sal

Relleno y cobertura

1 frasco (200 g) de Crema de Naranja Scyavuru
90 g de pistachos picados sin sal (60 g para el relleno, 30 g para la parte superior)
2 cdas (aprox. 30 g) de mantequilla derretida

Cómo hacer rollos de brioche con crema de naranja

1. Activa la levadura Vierte la leche tibia sobre la levadura y 1 cdita del azúcar. Espera 10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Mezcla Con la pala, bate los huevos con el resto del azúcar durante aproximadamente un minuto. Añade la miel, la vainilla y la ralladura de naranja, luego la mezcla de levadura y la mantequilla.
3. Amasar Cambia al gancho para masa. A velocidad baja, añade la harina en porciones de unos 60 g junto con la sal, luego amasa durante 10 minutos a la siguiente velocidad. La masa se mantendrá pegajosa; no añadas más harina.
4. Leudar Cubre y deja reposar en un lugar cálido (el horno solo con la luz encendida) durante 3 horas, hasta que doble su tamaño.
5. Rellenar Engrasa un molde para hornear de 23 × 33 cm. Extiende la masa en un rectángulo de unos 30 × 45 cm. Unta todo el frasco de Crema de Naranja sobre ella, dejando un borde de 2,5 cm, y esparce 60 g de pistachos.
6. Enrollar y cortar Enrolla firmemente desde el lado largo y termina con la costura hacia abajo. Recorta los extremos y luego corta en 12 piezas: por la mitad, luego otra vez por la mitad, y finalmente cada cuarto en tres.
7. Segundo levado Coloca los rollos en el molde y déjalos reposar de 45 a 60 minutos.
8. Hornear Pincela con mantequilla, esparce el resto de los pistachos y hornea a 175 °C (350 °F) durante 25—30 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos reposar 15 minutos en el molde para que se asienten, luego usa una espátula para sacarlos.

Consejos

Se disfrutan mejor el mismo día. Bien envueltos, se conservan hasta 3 días a temperatura ambiente.
Preparación anticipada: móntalos en el molde, envuélvelos y refrigéralos durante la noche sin dejar que suban. Déjalos a temperatura ambiente de 2 a 3 horas antes de hornear.
Los rollos horneados se pueden congelar hasta por 3 meses.

Pruébalo con…

Scyavuru Crema de pistacho 25% – un rollo relleno de pistacho
Crema de Avellana y Cacao Scyavuru 20% – un rollo de chocolate y avellanas

¿Sabías que?

El brioche col tuppo proviene de Sicilia. El tuppo es la bolita de arriba, llamada así por un moño de pelo.
En Sicilia, el brioche se come durante todo el día, a menudo con granita o relleno de gelato.