Les zeppole di riso sont des beignets de riz frits, également appelés crispelle di riso dans la région de Catane. La pâte regorge de zeste d'orange et, au lieu du sirop de miel traditionnel, nous les arrosons de notre Super Creamy Orange, puis nous les saupoudrons de cannelle, de zeste d'orange et de sucre glace.

Ils sont traditionnels pour le 19 mars, la fête des Pères en Italie, mais en Sicile, vous en trouverez toute l'année. Dégustez-les dans les deux heures suivant la friture. Pour un autre dessert avec notre Super Creamy Orange, essayez le Parfait aux amandes.

Difficulté : Moyenne
Catégorie : Dessert / Street food
Temps : Prépa 25 min · Levée 3—4 h · Frite 2—3 min par fournée
Fait avec : Super Creamy Orange

Ingrédients pour les zeppole di riso

Beignets

  • 300 g de riz Originario (ou Roma ou Arborio)
  • 400 ml de lait, plus 40 ml pour la levure
  • 200 ml d'eau
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. de sucre de canne
  • Zeste de 2 oranges non traitées
  • 10 g de levure fraîche
  • 100 g de farine T55
  • Huile d'arachide, pour la friture

Pour la finition

  • Environ 7 c. à s. de Super Creamy Orange
  • 2 c. à c. de cannelle en poudre
  • Zeste de 1 orange non traitée
  • Sucre glace

Comment préparer les zeppole di riso

  1. 1. Cuire le riz Portez le lait (400 ml), l'eau et le sel à ébullition, ajoutez le riz et faites cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à absorption du liquide et obtention d'un riz crémeux. Versez-le dans un bol et laissez tiédir.
    Mélanger le riz crémeux dans une casserole sur la plaque
  2. 2. Préparer la pâte Incorporez le sucre et le zeste d'orange. Dissolvez la levure dans les 40 ml de lait tiède et ajoutez-la, puis incorporez la farine tamisée petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
  3. 3. Faire lever Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures.
  4. 4. Façonner Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une couche homogène et coupez-la en lanières d'environ 2 cm d'épaisseur.
    Découpe de la pâte de riz levée en lanières sur une planche farinée
  5. 5. Frire Fais chauffer l'huile à 170-180 °C. Fais-les frire par petites quantités pendant 2 à 3 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutte-les sur du papier absorbant sans les superposer.
  6. 6. Finition Nappe les zeppole bien chaudes avec notre Super Creamy Orange, puis saupoudre de cannelle, de zeste d'orange et de sucre glace. Sers immédiatement.
    Nappage de Super Creamy Orange sur des zeppole di riso fraîchement frites

Conseils

  • Mange-les dans l'heure ou les deux heures qui suivent la friture, et ne les mets pas au frigo.
  • La pâte levée se conserve 24 heures au réfrigérateur, tu peux donc les faire frire quand tu es prêt.

Essayez avec…

Le saviez-vous ?

  • Elles sont traditionnelles pour la fête des Pères, le 19 mars, mais en Sicile, tu peux en trouver toute l'année.
  • La légende raconte que les moniales bénédictines de Catania les ont inventées, c'est pourquoi on les appelle aussi benedettine.
  • Selon la région, on les appelle aussi crispelle, crespelle, zippuli ou crispieddi.
  • Elles sont la réponse de Catania aux sfince de Palermo.
  • Les crespelle di riso font partie de la liste officielle des produits alimentaires traditionnels (PAT) de la Sicile.

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