Une tarte à la pâte sablée avec une couche de crème à l'orange sous une ganache au chocolat noir.

Le chocolat et l'orange sont une association que la pâtisserie sicilienne connaît bien. Dans cette tarte, une fine couche de Scyavuru Crème à l'orange, faite avec de la vraie poudre d'orange et de l'huile essentielle d'orange, repose sous une ganache au chocolat noir, le tout agrémenté de lamelles d'écorce d'orange confite.

Ingrédients (tarte de 23 cm)

1 pâte brisée (environ 250 g)

150 g de crème à l'orange Scyavuru

200 g de chocolat noir (60–70 %)

200 ml de crème fraîche

20 g de beurre

Écorces d'orange confites

Cacao en poudre non sucré (facultatif)

Préparation

1. Cuisson du fond de tarte Garnissez un moule à tarte de 23 cm avec la pâte, piquez le fond et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes avec des billes de cuisson, puis 10 minutes sans. Laissez refroidir.

2. Couche à l'orange Étalez la crème à l'orange uniformément sur le fond de tarte.

3. Ganache Portez la crème à frémissement, versez-la sur le chocolat haché, attendez une minute, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture brillante et ajoutez le beurre. Versez sur la couche à l'orange.

4. Repos et décoration Réfrigérez pendant au moins 3 heures, puis décorez avec les écorces d'orange confites. Sortez la tarte du réfrigérateur 20 minutes avant de servir.

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