Collection Professional

Pâte de pistache et crèmes pour pâtisserie et glace

Performance constante, stabilité thermique, rendement parfait. Des pâtes de structure aux crèmes de fourrage pour les grands laboratoires : la solution technique pour les maîtres pâtissiers et glaciers exigeants.

Découvrez les produits

Pourquoi choisir cette collection ?

Haute stabilité
thermique

Crèmes stables à température ambiante qui conservent leur structure lors du garnissage et de la cuisson.

Concentration
optimisée en fruits à coque

Pourcentages de fruits à coque calibrés pour chaque utilisation, de la pâte 100 % pure aux crèmes prêtes à l'emploi.

Texture et fluidité
contrôlées

La même texture et la même fluidité, lot après lot, grâce à des paramètres de transformation contrôlés.

Professionnel
Formats

Seaux de 3 kg et sauces Super Creamy en bouteilles, conçus pour le travail quotidien.

Nos produits professionnels

Des ingrédients pour votre cuisine

Pâtes pures, garnitures prêtes à l'emploi et sauces Super Creamy : des formats professionnels pour la pâtisserie, la glacerie et les cafés.

Aux côtés des professionnels, avec une rigueur scientifique.

Dans les laboratoires artisanaux et la haute gastronomie, il n'y a pas de place pour les variables : la constance organoleptique et rhéologique est essentielle. Scyavuru conçoit la gamme Professionnelle en alliant la sélection des meilleures matières premières siciliennes à des processus de broyage et de raffinage aux paramètres contrôlés. Le résultat est un ingrédient de travail fiable qui sublime le talent du maître pâtissier et garantit toujours le même standard impeccable.

Fiabilité technique. Goût authentique. Résultats supérieurs.

Aux côtés des professionnels, avec une rigueur scientifique.

Qualité Scyavuru

Pistachiers et amandiers en Sicile

En cuisine, il n'y a pas de place pour les variables.

Un pâtissier ou un glacier a besoin d'un ingrédient qui se comporte toujours de la même manière. C'est pourquoi la Collection Professional part des mêmes fruits à coque sélectionnés avec lesquels nous travaillons depuis 1950 à Ribera, broyés et raffinés selon des paramètres contrôlés.

Le résultat, ce sont des pâtes pures, des crèmes prêtes à l'emploi et des sauces Super Creamy au goût authentique et aux performances constantes : stables, faciles à travailler et conçues pour révéler le talent de ceux qui les utilisent.

Fiabilité technique. Goût authentique. Résultats supérieurs.

Notre histoire

Guide d'achat

De quel produit votre cuisine a-t-elle besoin ?

Pâte pure pour parfums de glace, crème prête à l'emploi pour les fourrages, sauces Super Creamy pour la décoration : découvrez à quoi chaque produit est destiné, ou faites le quiz pour trouver celui qui convient à votre activité.

Quel produit est adapté à votre cuisine ?

Trois questions et moins d'une minute : nous vous suggérons les produits les mieux adaptés à votre activité.

Question 1 sur 3

Où allez-vous l'utiliser ?

Question 2 sur 3

Quel parfum recherchez-vous ?

Question 3 sur 3

De quoi avez-vous besoin ?

Voici les produits adaptés pour vous

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Pour plus de pistache dans vos fourrages

Crème de pistache 15%

15 % de pistaches, onctueuse et stable à température ambiante : prête à garnir vos croissants, gâteaux à étages et à marbrer vos glaces.

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Pour les garnitures à la pistache en gros volume

Crème de pistache 10%

Prête à l'emploi, 10 % de crème de pistache : à tartiner et consistante, idéale pour les pâtisseries du quotidien.

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Pour les desserts et glaces à la cacahuète

Crème de cacahuète

90 % cacahuètes grillées, légèrement sucrées : 26 g de protéines pour 100 g, pour les glaces, les pâtisseries et les bols.

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Pour une touche exotique dans votre vitrine

Crème de coco

10 % de noix de coco, blanc ivoire et intensément parfumé : pour les fourrages et les décorations en pâtisserie et en glacerie.

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Pour agrémenter les coupes et les cônes à la pistache

Pistache Super Creamy

20 % de pistaches, fluide et crémeux dans un flacon pratique : la touche finale sur les glaces, les gaufres et les desserts.

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Guides

En savoir plus avec les guides Scyavuru

Pourcentages, valeurs nutritionnelles et produits côte à côte, parfum par parfum.

Crème de cacahuète

Crèmes de cacahuète à 90 % et 100 %, crème protéinée et sauces à la cacahuète Super Creamy, avec jusqu’à 27 g de protéines.

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Ce que disent nos clients

Selon les mots de ceux qui nous ont choisis

Avis Google de clients ayant essayé les produits Scyavuru.

Avis Google

4.8

Basé sur 70 avis

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Veera Zukova

The ultimate taste of Sicily to take home! 🍋I bought the premium Crema di Limone and the authentic Crema al Pistacchio by Scyavuru at the airport duty-free shop right after my vacation. These spreads are the perfect gourmet souvenirs to bring back to Finland and recreate that authentic Italian breakfast experience at home. The texture is incredibly smooth, and the flavors are rich and delicious.Highly recommend grabbing a jar before your flight to keep your holiday memories alive — they make the best high-quality gifts for food lovers!
Thank you ❤️❤️❤️👍🫠 scyavuru

Vlad Tundrea

I have this feeling that there are no better tasting creams in the world. It's a whole new thing for me, I adore them, and that soft fresh panettone. I really hope to also visit the place someday.

Roman Krafft

Always prefer their quality! My wife has tied several different pistachio Cremes here in Sweden and the best price quality is from here:) I am happy to try other tastes now!

Alexa S

Best mandarine jam I ever tasted!

Nelly Frenda

Ottima locazion, host Aurora molto disponibile e professionale.
Ci siamo trovati bene, ci ha guidati in un trekking naturalistico di particolare interesse, tornerò di nuovo.

Marta Ariberti

Ho aquistato le marmellatine da 20 g come bomboniere per il mio matrimonio!!! Ho preso il pistacchio, la mandorla, l'arancia ed il fico d'india. Gusto super, la spedizione è stata velocissima ed i prodotti sono stati super apprezzati!!!

FAQ

Tout ce que vous devez savoir sur la Collection Professional

Formats, utilisation, conservation et commandes : les réponses aux questions les plus fréquentes des pâtissiers, glaciers et restaurateurs.

Qu'est-ce que la pâte de pistache pure ?

C'est une pâte composée à 100 % de pistaches broyées, lisse et sans grumeaux, sans sucre ni autres ingrédients. C'est la base pour les parfums de glace à la pistache, les crèmes et les garnitures.

Quelle est la différence entre la pâte pure et la crème prête à l'emploi ?

La pâte pure ne contient que des fruits à coque et s'ajoute à vos recettes. Les crèmes prêtes à l'emploi (pistache 10 % et 15 %, noisette et cacao, fruits) sont déjà équilibrées et s'utilisent telles quelles pour garnir et décorer.

Comment utiliser la pâte de pistache pour la glace ?

Ajoutez-la à la base blanche selon le dosage indiqué dans votre recette, généralement plus élevé pour un goût intense. Étant pure, elle vous permet de contrôler l'intensité et le sucre de votre glace.

Les crèmes sont-elles stables à la cuisson et à température ambiante ?

Les crèmes prêtes à l'emploi sont stables à température ambiante et conçues pour être utilisées avant ou après la cuisson. Pour une utilisation au four, consultez la fiche technique de chaque produit.

Quels sont les formats disponibles ?

Les pâtes pures et les crèmes sont disponibles en seaux de 3 kg ; les sauces Super Creamy sont proposées dans des flacons pratiques pour la décoration. Pour des volumes plus importants, contactez-nous.

Quelle est la durée de conservation ?

Les crèmes en seaux se conservent jusqu'à 18 mois. La date de péremption ou la date limite d'utilisation optimale de chaque lot est indiquée sur l'étiquette.

Quels parfums Super Creamy proposez-vous ?

Pistache, pistache et cacahuète, chocolat, noisette, caramel salé, tiramisu, mokaccino, orange, noix de coco, mangue, cacahuète et fruits rouges.

D'où viennent les pistaches ?

Nous nous approvisionnons en pistaches auprès de fournisseurs agréés, d'origine UE et hors UE comme indiqué sur l'étiquette. Le broyage, le raffinage et le conditionnement ont lieu dans nos installations à Ribera, en Sicile.

Contiennent-ils des allergènes ?

Selon le produit, ils contiennent des fruits à coque, des cacahuètes ou du lait et peuvent contenir des traces d'autres allergènes. Toutes les informations figurent sur l'étiquette et sur chaque page produit.

Où sont-ils fabriqués et avec quelles certifications ?

Dans nos installations à Ribera (Agrigente), en Sicile, certifiées BRCGS Food Safety et IFS Food et alimentées à 100 % par l'énergie solaire.

Comment puis-je commander des produits professionnels ?

Les formats professionnels sont dédiés aux pâtisseries, glaciers, bars et restaurants. Pour les tarifs, les conditions et les échantillons, visitez notre Services B2B ou écrivez-nous via le formulaire de contact.

Proposez-vous des produits en marque de distributeur ou personnalisés ?

Oui. Nous pouvons développer des recettes et des emballages à votre marque : découvrez-en plus dans notre Services B2B.

Les mêmes parfums sont-ils disponibles en pots pour la vente au détail ?

Oui : les crèmes et sauces Super Creamy en pots pour un usage domestique se trouvent dans la Collection Gourmet.

Recettes et idées

Recettes et idées pour les professionnels

De l'inspiration pour vos fourrages, gelatos et desserts avec la Collection Professional.

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