Name: Pistachio Cake from Bronte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: about 12 slices
Cuisine: Italian, Sicilian
Ingredients: 6 eggs; 250 g sugar; A pinch of vanilla; 120 ml seed oil (or 150 g butter); 300 g pistachio flour; 100 g flour 00; 1 sachet (16 g) baking powder; 200 g Scyavuru Pistachio Cream 25%; Chopped pistachios

Ein weicher Pistazien-Biskuit, aufgeschnitten und gefüllt mit süßer Pistaziencreme.

Dieser Pistazienkuchen aus Bronte ist einer der typischen Kuchen der Stadt an den Hängen des Ätna, die als Pistazienstadt bekannt ist. Der Biskuit wird in zwei Hälften geschnitten, gefüllt mit Scyavuru Pistaziencreme 25% und mit gehackten Pistazien bestreut.

Das ist ein einfacher Kuchen, der sich bei Zimmertemperatur gut hält. Für einen kräftigeren Geschmack verwende Pistaziencreme 45%, oder probiere den Knusprige Pistaziencreme 25% für ein wenig Knusprigkeit in der Mitte. Sieh dir auch unsere Pistazienkuchen mit Orangencreme.

Schwierigkeit: Einfach
Gang: Kuchen
Zeit: Vorbereitung 20 Min · Backen ca. 45 Min
Zubereitet mit: Scyavuru Pistaziencreme 25%

Zutaten für Pistazienkuchen aus Bronte

Für den Biskuit

6 Eier
250 g Zucker
Eine Prise Vanille
120 ml Pflanzenöl (oder 150 g Butter)
300 g Pistazienmehl
100 g Mehl Type 405
1 Päckchen (16 g) Backpulver

Für die Füllung und den Belag

200 g Scyavuru Pistaziencreme 25%
Gehackte Pistazien

So machst du den Pistazienkuchen aus Bronte

1. Aufschlagen Schlage die Eier mit dem Zucker und der Vanille auf, bis die Masse hell und schaumig ist.
2. Vermengen Gib das Öl, dann beide Mehlsorten und das Backpulver hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
3. Backen Fülle den Teig in eine geölte und bemehlte 24-cm-Form. Backe ihn bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten oder bei 160 °C (Umluft) für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Füllen Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn waagerecht durch. Verteile die Pistaziencreme auf dem unteren Boden und setze den Deckel wieder darauf.
5. Fertigstellen Bestreiche die Oberseite mit etwas mehr Creme (oder Honig) und drücke gehackte Pistazien darauf.

Tipps

Bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Probiere es mit…

Scyavuru Pistaziencreme 45% – intensiverer Pistaziengeschmack
Scyavuru Crunchy Pistaziencreme 25% – mit Knusperkern
Scyavuru Orangencreme – Pistazie und Orange

Wusstest du schon?

Bronte ist als „città del pistacchio“ (Pistazienstadt) bekannt.
Die Pistacchio Verde di Bronte hat den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP).
Die sizilianischen Wörter für Pistazie und Pistazienbaum, frastuca und frastucara, stammen aus dem Arabischen.