Le tiramisù est né en Vénétie, mais la Sicile a sa propre version à la pistache. On incorpore Scyavuru Crème de pistache 25% au mascarpone, on alterne les couches avec des biscuits à la cuillère et on termine avec des éclats de pistaches et un voile de cacao amer.
Il faut environ 15 minutes pour le préparer et au moins quatre heures au réfrigérateur, c'est donc un dessert parfait à préparer à l'avance. Envie de plus de pistache ? Utilisez Crème de pistache 45%. Ou préparez notre Gâteau à la pistache de Bronte.
Difficulté : Facile
Catégorie : Dessert
Temps : Préparation env. 15 min · Réfrigération au moins 4 h
Fait avec : Scyavuru Crème de pistache 25%
Ingrédients pour le tiramisu à la pistache
- 4 jaunes d'œufs
- 4 c. à s. de sucre
- 340 g de mascarpone
- 3 c. à s. de Scyavuru Crème de pistache 25%
- 230 g (env. 240 ml) de crème liquide entière
- Env. 150 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
- Env. 120 ml de cognac, pour imbiber
- Pistaches concassées
- Cacao amer en poudre
Comment préparer le tiramisu à la pistache
- 1. Jaunes d'œufs Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et la Crème de pistache.
- 2. Crème Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange au mascarpone.
- 3. Montage Imbibez brièvement les biscuits à la cuillère dans le cognac et disposez-les dans un plat. Étalez environ un tiers de la crème par-dessus et parsemez de quelques pistaches. Répétez l'opération, puis terminez avec le reste de la crème sur le dessus.
- 4. Réfrigération Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- 5. Finition Saupoudrez de cacao et parsemez de pistaches avant de servir.
Conseils
- Les jaunes d'œufs sont crus. Par mesure de sécurité, faites d'abord chauffer les jaunes et le sucre au bain-marie jusqu'à 77 °C (170 °F).
Essayez avec…
- Scyavuru Crème de pistache 45% – plus de pistache
- Crème d'amande Scyavuru 22% – tiramisù aux amandes
- Scyavuru Crème de noisette et cacao 20% – tiramisu noisette et cacao
Le saviez-vous ?
- En Sicile, la crème de pistache est traditionnellement tartinée sur du pain ou utilisée pour garnir des pâtisseries.
- Le tiramisu est né en Vénétie, et la Sicile a sa propre version à la pistache.
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