Le zeppole di riso sono frittelle di riso fritte, chiamate anche crispelle di riso nella zona di Catania. L'impasto è ricco di scorza d'arancia e, invece del tradizionale sciroppo al miele, le guarniamo con il nostro topping all'arancia , poi spolverale con cannella, scorza d'arancia e zucchero a velo.

Sono tradizionali per il 19 marzo, la festa del papà in Italia, ma in Sicilia si possono trovare tutto l'anno. Mangiale entro un paio d'ore dalla frittura. Per un altro dessert con la nostra copertura all'arancia, prova il Parfait alle mandorle .

Difficoltà: Media
Portata: Dessert / Cibo di strada
Tempo: Preparazione 25 min · Lievitazione 3—4 h · Frittura 2—3 min per lotto
Preparata con: Topping all'arancia

Ingredienti per le zeppole di riso

Frittelle

  • 300 g di riso Originario (o Roma o Arborio)
  • 400 ml di latte, più 40 ml per il lievito
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • Scorza di 2 arance non trattate
  • 10 g di lievito fresco
  • 100 g di farina 00
  • Olio di arachidi, per friggere

Per finire

  • Circa 7 cucchiai di topping all'arancia
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • Scorza di 1 arancia non trattata
  • Zucchero a velo

Come preparare le zeppole di riso

  1. 1. Cuocere il riso Portare a ebollizione il latte (400 ml), l'acqua e il sale, aggiungere il riso e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, finché il liquido non sarà assorbito e il riso risulterà cremoso. Versarlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare fino a renderlo tiepido.
    Mescolare il riso cremoso in un pentolino sul fornello
  2. 2. Preparare l'impasto Incorporare lo zucchero e la scorza d'arancia. Sciogliere il lievito nei 40 ml di latte tiepido e aggiungerlo, quindi incorporare la farina setacciata poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido.
  3. 3. Lievitazione Coprire e lasciare in un luogo caldo per 3—4 ore.
  4. 4. Dare la forma Su una spianatoia infarinata, stendi l'impasto in uno strato uniforme e taglialo a strisce spesse circa 2 cm.
    Tagliare l'impasto di riso lievitato a strisce su una spianatoia infarinata
  5. 5. Friggere Scaldare l'olio a 170—180 °C. Friggerne poche alla volta per 2—3 minuti, girandole spesso, finché non saranno ben dorate. Scolare su carta da cucina senza sovrapporle.
  6. 6. Concludi Guarnisci le zeppole calde con la nostra copertura all'arancia, poi spolvera con cannella, scorza d'arancia e zucchero a velo. Servi subito.
    Versare la guarnizione all'arancia sopra le zeppole di riso appena fritte

Consigli

  • Mangiale entro 1-2 ore dalla frittura e non conservarle in frigorifero.
  • L'impasto lievitato si conserva per 24 ore in frigorifero, così puoi friggerlo quando sei pronto.

Provala con…

Lo sapevi?

  • Sono tradizionali per la festa del papà, il 19 marzo, ma in Sicilia si possono trovare tutto l'anno.
  • La leggenda narra che le monache benedettine di Catania le abbiano create per prime, motivo per cui sono chiamate anche benedettine.
  • A seconda della zona, vengono chiamate anche crispelle, crespelle, zippuli o crispieddi.
  • Sono la risposta catanese alle sfince palermitane.
  • Le crespelle di riso sono nell'elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Sicilia.

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