On trouve des biscuits moelleux aux amandes dans toutes les pâtisseries siciliennes. Cette version maison utilise de la poudre d'amandes, du sucre et des blancs d'œufs, avec une cuillère à café de Scyavuru Crème d'amande 22% au centre pour un cœur ultra moelleux et crémeux.
Biscuits moelleux aux amandes inspirés de la tradition pâtissière sicilienne, avec un cœur crémeux aux amandes.
- Préparation20 min
- Cuisson14 min
- Total34 min
- Quantité20 biscuits
- Achetez les ingrédients ↓
Ingrédients (environ 20 biscuits)
- 250 g de poudre d'amandes (amandes finement moulues)
- 200 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs (environ 70 g)
- Zeste râpé d'1 citron non traité
- 1 c. à café de miel
- 100 g de Crème d'amande Scyavuru 22%
- Sucre glace pour l'enrobage
- Amandes entières ou effilées pour la décoration
Préparation
- 1. Prépare la pâte Mélange la poudre d'amandes, le sucre et le zeste de citron. Ajoute les blancs d'œufs légèrement battus et le miel, puis pétris pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Laisse reposer au frigo pendant 30 minutes.
- 2. Façonne Avec des mains humides, forme des boules de 25 g, aplatis-les, place une petite cuillère à café de crème d'amande au centre et referme. Roule-les dans le sucre glace.
- 3. Décore et laisse reposer Appuie une amande sur le dessus et laisse reposer les biscuits pendant une heure à température ambiante : la surface va sécher et se craqueler joliment au four.
- 4. Fais cuire Fais cuire à 180°C (355°F) pendant 12 à 14 minutes : ils doivent rester pâles et moelleux à l'intérieur. Laisse-les refroidir complètement ; ils se conservent une semaine dans une boîte en fer.
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