Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, molti siciliani evitano pane e pasta per mangiare la cuccìa, un dolce a base di chicchi di grano intero. In questa versione il grano viene incorporato in una dolce crema di ricotta e ogni coppa è guarnita con Crema alla Nocciola e Cacao Scyavuru 20% , cannella e granella di pistacchi.

Partendo dal grano secco? Mettilo in ammollo per tre giorni; un barattolo di grano già cotto fa risparmiare molto tempo. Per un altro dolce di Santa Lucia, prova la Arancine dolci all'arancia .

Difficoltà: Media
Portata: Dessert
Tempo: Preparazione 1 h · Riposo 30 min · Totale 1 h 30 min
Preparata con: Crema alla Nocciola e Cacao Scyavuru 20%

Ingredienti per la cuccìa

  • 600 g di grano cotto (in barattolo)
  • 800 g di ricotta
  • 400 g di zucchero
  • 90 g di Crema di Nocciole e Cacao Scyavuru 20% (15 g per porzione)
  • Cannella in polvere
  • Granella di pistacchi

Come preparare la cuccìa

  1. 1. Lavorare a crema Sbatti la ricotta con lo zucchero usando una frusta elettrica, poi finisci a mano finché non diventa molto liscia. Lascia riposare per 30 minuti.
    Montare ricotta e zucchero con uno sbattitore elettrico in una ciotola blu
  2. 2. Grano Nel frattempo, scola il grano, sciacqualo sotto acqua calda e lascialo asciugare completamente.
  3. 3. Unire Incorpora il grano nella crema di ricotta.
    Incorporare il grano cotto nella crema di ricotta
  4. 4. Servi Versa in 6 coppe e guarnisci ciascuna con 15 g di Crema alle Nocciole e Cacao, una spolverata di cannella e un po' di granella di pistacchi.
    Versare la crema di nocciole e cacao sopra le coppette di cuccìa

Consigli

  • Partendo dal grano secco? Mettilo in ammollo per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno, poi fallo sobbollire per circa 3 ore e mezza.

Provala con…

Lo sapevi?

  • Il nome potrebbe derivare dal verbo siciliano cucciari: mangiare chicco per chicco.
  • Il 13 dicembre, molti siciliani lasciano pane e pasta fuori dalla tavola. A Palermo mangiano invece arancine, panelle, crocchè e cuccìa.
  • La leggenda: durante una carestia, una nave carica di grano arrivò il 13 dicembre e la gente lo bollì intero invece di perdere tempo a macinarlo.
  • La cuccìa nasce come piatto salato e in alcune zone viene ancora cucinata con i ceci.
  • La cuccìa è nell'elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Sicilia.

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