La ricotta et les agrumes forment un duo classique dans les desserts siciliens. Ce gâteau se prépare dans un seul saladier : la ricotta le garde bien moelleux, tandis que Scyavuru Crème à l'orange dans la pâte et sur le dessus apporte une saveur d'orange éclatante. Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger sont facultatives, mais rendent le tout encore plus parfumé.
Un gâteau à la ricotta moelleux et fondant, parfumé à l'orange.
- Préparation 15 min
- Cuisson 45 min
- Total1 h
- Quantité 1 gâteau (8 parts)
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En bref
- La pâte se prépare dans un seul saladier avec 250 g de ricotta, 3 œufs, 150 g de sucre, 200 g de farine de blé et 60 ml d'huile de tournesol.
- Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, donne au gâteau une mie souple et aérienne.
- 100 g de Crème à l'orange Scyavuru entrent dans la pâte, et 2 cuillères à soupe de plus sont badigeonnées tiède sur le gâteau refroidi.
- Le gâteau cuit dans un moule de 22 cm chemisé, à 175 °C (350 °F), pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame en ressorte propre.
- Le zeste râpé d'1 orange non traitée et 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (facultative) apportent encore plus de parfum.
Sommaire
Ingrédients (gâteau de 22 cm)
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine tout usage
- 60 ml d'huile de tournesol
- 100 g de crème à l'orange Scyavuru, plus 2 c. à soupe pour la finition
- 16 g de levure chimique
- Zeste râpé de 1 orange non traitée
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
- Sucre glace
Préparation
- 1. Fouetter Fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la ricotta, l'huile, la crème à l'orange, le zeste et l'eau de fleur d'oranger.
- 2. Ajouter les ingrédients secs Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Cuisson Versez dans un moule de 22 cm chemisé de papier sulfurisé et faites cuire à 175 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre.
- 4. Finition Une fois refroidi, badigeonnez le dessus avec 2 cuillères à soupe de crème à l'orange tiédie ou saupoudrez simplement de sucre glace.
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Questions fréquemment posées
Comment préparer un gâteau à la ricotta et à la fleur d'oranger dans un seul saladier ?
Fouettez 3 œufs avec 150 g de sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite 250 g de ricotta, 60 ml d'huile de tournesol, 100 g de Crème à l'orange, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Tamisez 200 g de farine et 16 g de levure chimique, puis incorporez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
À quelle température et combien de temps faut-il cuire un gâteau à la ricotta et à l'orange ?
Faites-le cuire à 175 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes dans un moule de 22 cm chemisé de papier cuisson. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre. Laissez-le refroidir complètement avant de terminer le dessus avec de la crème à l'orange ou du sucre glace.
Quelle crème Scyavuru utilise-t-on dans ce gâteau à la ricotta, et pourquoi ?
Le gâteau utilise la Crème à l'orange Scyavuru, qui apporte une saveur d'orange bien franche. Vous en mélangez 100 g à la pâte, puis vous badigeonnez le gâteau refroidi avec 2 cuillères à soupe de crème tiédie. Associée à la ricotta, qui garde la mie moelleuse, elle crée l'accord classique sicilien entre ricotta et agrumes.
L'eau de fleur d'oranger est-elle indispensable dans un gâteau à la ricotta ?
Non, l'eau de fleur d'oranger est facultative. Une cuillère à café dans la pâte parfume davantage le gâteau, mais il garde beaucoup de saveur d'orange sans elle, grâce au zeste râpé d'une orange non traitée et à la crème à l'orange.
Comment finir et décorer un gâteau à la ricotta et à l'orange ?
Une fois le gâteau refroidi, badigeonnez le dessus avec 2 cuillères à soupe de crème à l'orange tiédie pour un fini brillant et acidulé. Pour une option plus simple, saupoudrez simplement la surface de sucre glace. Les deux versions conviennent parfaitement à ce gâteau tendre et moelleux.
Pourquoi la ricotta rend-elle le gâteau moelleux ?
La ricotta apporte de l'humidité et de la douceur à la pâte, ce qui garde le gâteau tendre. Cette recette utilise 250 g de ricotta avec 60 ml d'huile de tournesol et des œufs fouettés pendant 5 minutes, pour une mie souple et une texture claire et légère.
