Ricotta e agrumi sono un abbinamento classico dei dolci siciliani. Questa torta si prepara in una sola ciotola: la ricotta la mantiene umida, mentre la Crema all'Arancia di Scyavuru nell'impasto e in superficie aggiunge un vivace sapore d'arancia. Qualche goccia di acqua di fiori d'arancio è facoltativa ma la rende ancora più profumata.
Una torta di ricotta soffice e umida, profumata all'arancia.
- Preparazione15 min
- Cottura45 min
- Totale1 h
- Dosi1 torta (8 fette)
- Acquista gli ingredienti ↓
In breve
- L'impasto si prepara in una sola ciotola con 250 g di ricotta, 3 uova, 150 g di zucchero, 200 g di farina 00 e 60 ml di olio di semi di girasole.
- Montare le uova con lo zucchero per 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, rende la torta morbida e soffice.
- 100 g di Crema all'Arancia Scyavuru vanno nell'impasto, mentre 2 cucchiai in più si spennellano tiepidi sulla torta ormai fredda.
- La torta cuoce in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno, a 175 °C per 40–45 minuti, finché uno stecchino non esce pulito.
- La scorza grattugiata di 1 arancia non trattata e 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio, facoltativa, regalano un profumo in più.
Indice
Ingredienti (torta da 22 cm)
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 100 g di Crema all'arancia Scyavuru, più 2 cucchiai per finire
- 16 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio (facoltativa)
- Zucchero a velo
Preparazione
- 1. Monta Monta uova e zucchero per 5 minuti finché sono chiari, poi aggiungi ricotta, olio, crema all'arancia, scorza e acqua di fiori d'arancio.
- 2. Aggiungi gli ingredienti secchi Setaccia farina e lievito e incorpora delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
- 3. Cottura Versa l'impasto in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno e cuoci a 175°C per 40–45 minuti, finché uno stecchino non esce pulito.
- 4. Rifinisci Una volta fredda, spennella la superficie con 2 cucchiai di crema all'arancia tiepida o spolverala semplicemente di zucchero a velo.
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Domande frequenti
Come si prepara una torta alla ricotta e fior d'arancio in una sola ciotola?
Monta 3 uova con 150 g di zucchero per 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi 250 g di ricotta, 60 ml di olio di semi di girasole, 100 g di Crema all'Arancia, la scorza d'arancia e l'acqua di fiori d'arancio. Setaccia 200 g di farina e 16 g di lievito in polvere, poi incorpora con delicatezza fino a ottenere un impasto liscio.
A che temperatura e per quanto tempo si cuoce una torta all'arancia e ricotta?
Cuocila a 175 °C per 40–45 minuti in una tortiera da 22 cm rivestita di carta forno. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro esce asciutto. Lasciala raffreddare completamente prima di completare la superficie con Crema all'Arancia o zucchero a velo.
Quale crema Scyavuru si usa in questa torta alla ricotta e perché?
La torta utilizza la Crema all'Arancia Scyavuru, che regala un sapore intenso di arancia. Ne mescoli 100 g nell'impasto e ne spennelli 2 cucchiai, leggermente scaldati, sulla torta raffreddata. Insieme alla ricotta, che mantiene la mollica umida, dà vita al classico abbinamento siciliano tra ricotta e agrumi.
L'acqua di fiori d'arancio è necessaria in una torta alla ricotta?
No, l'acqua di fiori d'arancio è facoltativa. Un cucchiaino nell'impasto rende la torta più profumata, ma il sapore d'arancia resta ben presente anche senza, grazie alla scorza grattugiata di un'arancia non trattata e alla Crema all'Arancia.
Come posso completare e decorare una torta all'arancia e ricotta?
Quando la torta si è raffreddata, spennella la superficie con 2 cucchiai di Crema all'Arancia scaldata per una finitura lucida e agrumata. Se preferisci qualcosa di più semplice, spolvera la superficie con zucchero a velo. Entrambi i modi esaltano questa torta morbida e umida.
Perché la ricotta rende la torta umida?
La ricotta dona umidità e morbidezza all'impasto, così la torta resta tenera. Questa ricetta usa 250 g di ricotta insieme a 60 ml di olio di semi di girasole e a uova montate per 5 minuti, per una mollica soffice e una consistenza chiara e leggera.
