Le cassatelle di Agira sono i tradizionali dolci a forma di mezzaluna di Agira, in provincia di Enna. Il ripieno classico è fatto con ceci, cacao e mandorle; questa versione al pistacchio riempie il soffice impasto dorato con Crema al Pistacchio Scyavuru 25% e guarnisce con altra crema e granella di pistacchi.

L'impasto non ha bisogno di riposo e i dolci cuociono in meno di 20 minuti. Conservali in un contenitore chiuso affinché rimangano croccanti. Cerchi un altro biscotto siciliano con crema di pistacchio? Prova Rame di Napoli al Pistacchio .

Difficoltà: Facile
Portata: pasta
Tempo: Preparazione. circa 20 min · Cottura 15—20 min
Preparata con: Crema al Pistacchio Scyavuru 25%

Ingredienti per le cassatelle di Agira

  • 400 g di farina 00
  • 180 g di zucchero semolato
  • 120 ml di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • Crema al Pistacchio Scyavuru 25%: 1 cucchiaino per pasticcino, più un po' per decorare
  • pistacchi tritati

Come preparare le cassatelle di Agira

  1. 1. Impasto Sbatti le uova con lo zucchero e la vanillina a mano. Incorpora l'olio, poi la farina, e impasta fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi un po' più di farina se risulta appiccicoso. Non ha bisogno di riposare.
  2. 2. Taglio Stendi l'impasto e ritaglia delle forme a mezzaluna.
    Ritagliare dei dischi dall'impasto steso per le cassatelle
  3. 3. Farcisci Metti un cucchiaino di Crema di Pistacchio al centro di ognuna, ripiegala e premi i bordi per sigillarla.
    Mettere la crema al pistacchio sui dischi di impasto con un cucchiaino
    Ripiegare l'impasto sul ripieno al pistacchio e sigillare i bordi
  4. 4. Cuoci Disponile su una teglia foderata e cuoci a 180 °C (statico) per 15—20 minuti.
  5. 5. Decorazione Lasciale raffreddare sulla teglia, poi guarnisci con altra Crema di Pistacchio e granella di pistacchi.

Consigli

  • Conservale in un contenitore chiuso affinché la pasta rimanga croccante.

Provala con…

Lo sapevi?

  • Il ripieno tradizionale è fatto di ceci, cacao, mandorle, zucchero e scorza di limone.
  • La cassatella di Agira è nell'elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Sicilia.

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