In Sicilia la granita con la brioche calda è la colazione dell'estate, e la mandorla è uno dei gusti classici. Per una granita cremosa usiamo la Crema alla Mandorla 22% di Scyavuru, sciolta in un semplice sciroppo di zucchero e congelata.
La colazione estiva siciliana, fatta in casa senza gelatiera.
- Preparazione10 min
- Dosi4 porzioni
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In breve
- Per questa granita alla mandorla bastano 150 g di Scyavuru Crema alla Mandorla 22%, 500 ml di acqua e 80 g di zucchero per 4 porzioni.
- Non serve la gelatiera: lo sciroppo alla mandorla si congela in un contenitore basso e si raschia a mano.
- Raschia e mescola con una forchetta ogni 30 minuti: dopo 3–4 ore la granita è cremosa e a grana fine.
- Lo sciroppo di zucchero deve raffreddarsi completamente prima di incorporare la crema di mandorle con una frusta, fino a ottenere un composto liscio.
- Servi nei bicchieri, se vuoi con un po' di panna montata, accompagnando con una brioche calda da inzuppare, come in una colazione siciliana d'estate.
Indice
Ingredienti (4 porzioni)
- 150 g di Crema alla Mandorla 22% Scyavuru
- 500 ml di acqua
- 80 g di zucchero
- 4 brioche col tuppo, per servire
- Panna montata (facoltativa)
Preparazione
- 1. Prepara lo sciroppo Scalda l'acqua con lo zucchero finché si scioglie, poi lascia raffreddare completamente.
- 2. Mescola Incorpora la crema alla mandorla nello sciroppo freddo con una frusta fino a renderla liscia.
- 3. Congela Versa in un contenitore basso e metti in freezer. Ogni 30 minuti gratta e mescola con una forchetta: dopo 3–4 ore avrai una granita cremosa e dalla grana fine.
- 4. Servi Servi nei bicchieri con un cucchiaio di panna montata e una brioche calda da inzuppare.
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Domande frequenti
Come preparo la granita alla mandorla in casa senza gelatiera?
Scalda 500 ml di acqua con 80 g di zucchero fino a scioglierlo e lascia raffreddare completamente. Incorpora con una frusta 150 g di crema alla mandorla fino a ottenere un composto liscio, versa in un contenitore basso e metti in freezer. Ogni 30 minuti gratta e mescola con una forchetta, finché la granita non diventa cremosa e a grana fine.
Quanto tempo ci mette a congelare la granita alla mandorla?
Servono circa 3–4 ore in freezer. In questo tempo, gratta e mescola il composto con una forchetta ogni 30 minuti. Questa raschiatura regolare spezza i cristalli di ghiaccio e dà una consistenza cremosa e a grana fine, invece di un blocco di ghiaccio solido.
Quale crema alla mandorla è la migliore per una granita siciliana alla mandorla cremosa?
La ricetta usa la Crema alla Mandorla 22% di Scyavuru, 150 g per 4 porzioni. Si monta con la frusta in uno sciroppo di zucchero freddo, così si scioglie in una base liscia che congela in una granita cremosa dal sapore netto di mandorla, senza bisogno della gelatiera.
Perché lo sciroppo di zucchero deve raffreddarsi completamente prima di aggiungere la crema alla mandorla?
Lo sciroppo si prepara scaldando 500 ml di acqua con 80 g di zucchero fino a scioglierlo e deve essere completamente freddo prima di frullare. Se la crema alla mandorla viene incorporata a uno sciroppo freddo, il composto resta liscio e pronto per andare subito in freezer.
Come si serve la granita alla mandorla alla siciliana?
Servi la granita nei bicchieri, se vuoi con un cucchiaio di panna montata, e accompagnala con una brioche calda da inzuppare. In Sicilia la granita con brioche è la classica colazione estiva e la mandorla è uno dei gusti della tradizione. La ricetta è per 4 porzioni.
