Cioccolato e arancia sono un abbinamento che la pasticceria siciliana conosce bene. In questa crostata un sottile strato di Scyavuru Crema all'arancia , preparata con vera arancia in polvere e olio essenziale d'arancia, sta sotto una ganache di cioccolato fondente; il tutto è rifinito con striscioline di scorza d'arancia candita.
Una crostata di pasta frolla con uno strato di crema all'arancia sotto una ganache di cioccolato fondente.
- Preparazione 30 min
- Cottura 25 min
- Dosi 1 crostata (8 fette)
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Ingredienti (crostata da 23 cm)
- 1 rotolo di pasta frolla (circa 250 g)
- 150 g di Crema all'arancia Scyavuru
- 200 g di cioccolato fondente (60–70%)
- 200 ml di panna fresca
- 20 g di burro
- Scorza d'arancia candita
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
Preparazione
- 1. Cuoci la base Rivesti uno stampo per crostata da 23 cm con la pasta frolla, bucherella il fondo e cuoci in bianco a 180 °C per 15 minuti con i legumi secchi, poi altri 10 minuti senza. Lascia raffreddare.
- 2. Strato all'arancia Spalma la crema all'arancia in modo uniforme sulla base.
- 3. Ganache Porta la panna a leggero bollore, versala sul cioccolato tritato, attendi un minuto, poi mescola fino a ottenere un composto lucido e aggiungi il burro. Versa sullo strato all'arancia.
- 4. Fai rassodare e decora Fai riposare in frigorifero per almeno 3 ore, poi decora con scorza d'arancia candita. Tirala fuori dal frigo 20 minuti prima di servire.
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