Cioccolato e arancia sono un abbinamento che la pasticceria siciliana conosce bene. In questa crostata un sottile strato di Crema all'Arancia di Scyavuru, fatta con vera arancia in polvere e olio essenziale d'arancia, riposa sotto una ganache al cioccolato fondente, rifinita con scorzette d'arancia candita.
Una crostata di frolla con uno strato di crema all'arancia sotto una ganache al cioccolato fondente.
- Preparazione 30 min
- Cottura 25 min
- Dosi 1 crostata (8 fette)
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Ingredienti (crostata da 23 cm)
- 1 rotolo di pasta frolla (circa 250 g)
- 150 g di Crema all'arancia Scyavuru
- 200 g di cioccolato fondente (60–70%)
- 200 ml di panna fresca
- 20 g di burro
- Scorza d'arancia candita
- Cacao amaro in polvere (facoltativo)
Preparazione
- 1. Cuoci il guscio Fodera uno stampo da crostata di 23 cm con la frolla, bucherella il fondo e cuoci in bianco a 180°C per 15 minuti con i pesi, poi altri 10 minuti senza. Lascia raffreddare.
- 2. Strato all'arancia Stendi la crema all'arancia in modo uniforme sul fondo.
- 3. Ganache Porta la panna a sfiorare il bollore, versala sul cioccolato tritato, aspetta un minuto e mescola finché diventa lucida, poi aggiungi il burro. Versa sullo strato all'arancia.
- 4. Fai rassodare e decora Metti in frigo per almeno 3 ore, poi decora con la scorza d'arancia candita. Tirala fuori dal frigo 20 minuti prima di servire.
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