Name: Iris al Cacao e Nocciola al forno
Prep time: 135 min
Cook time: 10 min
Total time: 145 min
Yield: 12 brioche
Cuisine: Italiana, siciliana
Ingredients: 500 g flour (plain); 250 ml lukewarm water; 50 g lard; 50 g sugar; 10 g salt; 7 g active dry yeast; Scyavuru Hazelnut and Cocoa Cream 20%, 1 tsp per bun; Milk, for brushing; Icing sugar, for dusting

L'iris senza frittura: soffici brioche al forno con un cuore di crema alla nocciola e cacao.

L'iris originale è fritto, ma a Palermo si trovano anche versioni al forno e al cioccolato. Queste iris al forno mantengono l'impasto morbido e leggermente dolce e nascondono un cucchiaio di Crema alla Nocciola e Cacao Scyavuru 20% al centro. Niente friggitrice, niente pangrattato: solo dieci minuti in forno.

Spolverizzale con zucchero a velo una volta che si saranno raffreddate completamente e consumale in giornata. Vuoi l'originale fritto? Ecco la Iris al pistacchio .

Difficoltà: Media
Portata: Colazione / Merenda
Tempo: Preparazione 1 h 15 min · Lievitazione 1 h · Cottura 10 min
Preparata con: Crema alla Nocciola e Cacao Scyavuru 20%

Ingredienti per l'iris al forno

Per l'impasto

500 g di farina (00)
250 ml di acqua tiepida
50 g di strutto
50 g di zucchero
10 g di sale
7 g di lievito di birra secco

Per il ripieno e la finitura

Crema alla Nocciola e Cacao Scyavuru 20%, 1 cucchiaino per brioche
Latte, per spennellare
Zucchero a velo, per decorare

Come preparare l'iris al forno

1. Attiva il lievito Mescola il lievito e un cucchiaio di zucchero nell'acqua tiepida. Attendi finché non fa la schiuma.
2. Impasto In una planetaria con il gancio inserito, unisci la farina, il sale, lo strutto e il resto dello zucchero. Aggiungi il lievito schiumoso e impasta finché l'impasto non sarà morbido, liscio ed elastico.
3. Lievitazione Coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio, circa un'ora.
4. Farcisci Taglia l'impasto in 12 pezzi uguali. Appiattisci ognuno, metti un cucchiaino di Crema alle Nocciole e Cacao al centro, quindi unisci i bordi e pizzicali per chiuderli. Disponili su una teglia foderata con la chiusura rivolta verso il basso.
5. Inforna Spennella la superficie con il latte e cuoci in forno a 200 °C per circa 10 minuti, finché non saranno ben dorate.
6. Concludi Una volta raffreddate completamente, spolverizza con zucchero a velo.

Provala con…

Crema al Pistacchio Scyavuru 25% – iris al pistacchio
Crema all'arancia Scyavuru – iris all'arancia
Crema di Biscotti Speculoos Scyavuru o Crema alle Arachidi
Crema di Pistacchio e Arachidi Scyavuru o Crema alla Nocciola 22%
Scyavuru Spoom Nocciola e Cacao 20% (300 g) o Crema alla Nocciola e Cacao (3 kg) – lo stesso gusto in formati più grandi

Lo sapevi?

Tradizionalmente l'iris è fritta e ripiena di ricotta dolce. Questa versione al forno parte dallo stesso tipo di impasto.
Palermo la prepara con ripieni al pistacchio, al cioccolato o alla crema, e anche in versioni al forno e salate.