Les Cassatelle di Agira sont les traditionnels chaussons en forme de demi-lune d'Agira, dans la province d'Enna. La garniture classique est faite de pois chiches, de cacao et d'amandes ; cette version à la pistache garnit la pâte souple et dorée avec Scyavuru Crème de pistache 25% et les agrémente d'un supplément de crème et de pistaches hachées.

La pâte n'a pas besoin de repos et les pâtisseries cuisent en moins de 20 minutes. Gardez-les dans un récipient fermé pour qu'elles restent croustillantes. Vous cherchez un autre biscuit sicilien à la crème de pistache ? Essayez Rame di Napoli à la pistache.

Difficulté : Facile
Catégorie : Pâtisserie
Temps : Préparation env. 20 min · Cuisson 15—20 min
Fait avec : Scyavuru Crème de pistache 25%

Ingrédients pour les cassatelle di Agira

  • 400 g de farine 00
  • 180 g de sucre en poudre
  • 120 ml d'huile de pépins
  • 3 œufs
  • 1 sachet de vanilline
  • Scyavuru Crème de pistache 25% : 1 c.à.c. par pâtisserie, plus un peu plus pour la décoration
  • Pistaches concassées

Comment préparer les cassatelle di Agira

  1. 1. Pâte Fouettez les œufs avec le sucre et la vanilline à la main. Incorporez l'huile, puis la farine, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un peu plus de farine si elle colle. Il n'est pas nécessaire de la laisser reposer.
  2. 2. Découper Étalez la pâte et découpez des formes en demi-lune.
    Découpe de cercles dans la pâte à cassatelle étalée
  3. 3. Garnir Déposez une cuillère à café de Crème de pistache au centre de chaque pièce, pliez-la en deux et pressez les bords pour fermer.
    Ajout de crème de pistache sur les cercles de pâte
    Pliage de la pâte sur la garniture à la pistache et scellage des bords
  4. 4. Fais cuire Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire à 180 °C (four statique) pendant 15 à 20 minutes.
  5. 5. Décorer Laissez-les refroidir sur la plaque, puis garnissez avec un peu plus de Crème de pistache et des pistaches hachées.

Conseils

  • Conservez-les dans un récipient fermé pour que la pâte reste croustillante.

Essayez avec…

Le saviez-vous ?

  • La farce traditionnelle est composée de pois chiches, de cacao, d'amandes, de sucre et de zeste de citron.
  • La cassatella di Agira figure sur la liste officielle des produits alimentaires traditionnels (PAT) de Sicile.

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