Le granité à l'amande est un classique de l'été sicilien, et Raguse et Syracuse en sont célèbres. Ce granité à la pâte d'amande est ce qu'il y a de plus simple : Pâte d'amande 100% pure Scyavuru, de l'eau et du sucre, mixés et turbinés jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse. Notre pâte est composée à 100 % d'amandes avec sans sucres ajoutés, donc c'est vous qui décidez du niveau de sucre.

Pas de sorbetière ? Essayez notre Granité aux amandes avec brioche chaude, préparé avec Crème d'amande 22% et une fourchette. Vous cherchez la version verte ? Voir le Granita à la pistache.

Difficulté : Très facile
Catégorie : Dessert
Temps : Préparation 10 min · Turbinage au moins 30 min
Fait avec : Pâte d'amande 100% pure Scyavuru

Ingrédients pour le granité à la pâte d'amande

  • 230 g de pâte d'amande pure 100% Scyavuru
  • 550 g d'eau
  • 130 g de sucre (environ ⅔ de tasse) : notre pâte ne contient sans sucres ajoutés

Comment préparer le granité à la pâte d'amande

  1. 1. Couper Coupez la pâte d'amande en petits morceaux de taille similaire et mettez-les dans un pichet haut.
    Découpe de la pâte d'amande pure Scyavuru en petits cubes sur une planche en bois
  2. 2. Mixer Versez l'eau, ajoutez le sucre et utilisez un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
    Mixage de la pâte d'amande, de l'eau et du sucre avec un mixeur plongeant dans un pichet haut
  3. 3. Turbiner Transférez le mélange dans votre sorbetière et laissez tourner pendant 30 minutes ou plus, jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
  4. 4. Servir Servez dans des verres, idéalement placés au réfrigérateur ou au congélateur au préalable.
    Service du granité à l'amande dans un verre rafraîchi

Conseils

  • Conservé dans un récipient fermé au congélateur, il se garde jusqu'à un mois.

Essayez avec…

Le saviez-vous ?

  • Le premier parfum de granita était le citron. L'amande, la mûre et le jasmin sont venus ensuite.
  • Les nivaroli, ou « hommes des neiges », étaient les hommes qui récoltaient la neige sur les montagnes de Sicile et la stockaient pour l'été.
  • La granita di mandorla figure sur la liste officielle des produits alimentaires traditionnels (PAT) de Sicile.
  • La pâte d'amande est aussi connue sous le nom de pasta reale, « pâte royale ».

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