Il latte di mandorla è un classico dell'estate siciliana, tradizionalmente preparato sciogliendo la pasta di mandorle dolce in acqua. Qui trasformi Pasta di mandorle pura al 100% Scyavuru in una pasta dolce con un semplice sciroppo di zucchero, poi frullarla con acqua fredda e raffreddare.

Servilo molto freddo, da solo o accompagnato da una granita. La pasta dolce si conserva per alcuni mesi, quindi puoi prepararne una scorta in anticipo e frullare una bottiglia fresca ogni volta che vuoi. Per un dessert al cucchiaio fatto con la stessa pasta, prova Gelo di Mandorle .

Difficoltà: Molto facile
Portata: Bevanda
Tempo: Preparazione circa 30 min · Raffreddare almeno 2 ore
Preparata con: Pasta di mandorle pura al 100% Scyavuru

Ingredienti per il latte di mandorla

Pasta di mandorle dolce

  • 300 g di Pasta di Mandorle 100% Pura Scyavuru
  • 200 g di zucchero a velo
  • 60 g di acqua
  • Opzionale: 6 mandorle amare (armelline), o alcune gocce di estratto di mandorla

Per il latte

  • Circa 800 ml di acqua fredda

Come preparare il latte di mandorla

  1. 1. Sciroppo Scaldare lo zucchero a velo e l'acqua per ottenere uno sciroppo.
  2. 2. Pasta dolce Incorpora la pasta di mandorle (e le mandorle amare o l'estratto, se li usi) nello sciroppo e scalda per circa un minuto, finché non si stacca dalla pentola formando un unico blocco. Versala su una superficie spolverata con zucchero a velo e lavorala mentre si raffredda.
    Lavorare la pasta di mandorle dolce raffreddata su una superficie spolverata con zucchero a velo
  3. 3. Sciogliere Rompi la pasta in pezzi in una caraffa alta, aggiungi circa 300 ml di acqua e frulla finché non si sarà completamente sciolta.
    Frullare la pasta di mandorle dolce con acqua usando un frullatore a immersione
  4. 4. Diluire Aggiungere il resto dell'acqua e frullare di nuovo brevemente.
  5. 5. Raffreddare Versare in una bottiglia e refrigerare per almeno 2 ore. Agitare bene e servire molto freddo.
    Versare il latte di mandorla attraverso un imbuto in una bottiglia di vetro

Consigli

  • Il latte si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
  • La pasta dolce si conserva per alcuni mesi in un sacchetto sigillato in frigorifero, quindi puoi prepararla in anticipo.

Provala con…

Lo sapevi?

  • Le nonne scioglievano la pasta di mandorle in acqua tiepida; oggi la maggior parte delle persone usa un frullatore.
  • In Sicilia, la pasta di mandorle è chiamata anche pasta reale.
  • La granita e il latte di mandorla sono un must dell'estate siciliana, dall'inizio della primavera fino a tardo autunno.
  • La pasta di mandorle è nell'elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Sicilia.

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